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現金支払いを辞める選択で釣銭管理の工数をなくしローコストオペレーションを実現。

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店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：ラーメン
店舗数：4店舗

導入詳細

ハードウェア： タッチパネル型券売機
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：券売機機能

課題

  • 両替や釣銭準備、売上計算にかかる多大な工数と負担。
  • 「ラーメン店＝現金」という強いイメージによる完全キャッシュレス化への不安。
  • スタッフを可能な限り減らしても運営に支障が出ない体制の構築。
課題から解決策へのフロー矢印

解決策

  • CASHIERのタッチパネル型券売機を導入し、完全キャッシュレス運用を選択。
  • 他社の多機能な高額機ではなく、必要機能に絞ったコストを抑えた製品を選定。
  • WEB上でのリアルタイム売上管理機能による、店舗・本部の情報共有の効率化。

効果

  • 現金管理に伴うリスクの解消と、開店・締め作業時間の大幅な短縮。
  • 最小2名、場合により1名でも店舗運営が可能なローコストオペレーションの実現。
  • 外国人観光客の多い立地特性に合致し、現金を扱わないことによるトラブルもなく運営を継続。

今回タッチパネル型券売機をご導入頂いたのは、豊洲千客万来に店舗を構える、中華そば豊洲勝本様。「現金のイメージがあるラーメン屋でキャッシュレスだけの店舗運営に挑戦してみたい」そう語るのは店長の矢萩様。実際、券売機を含めた店舗の運用では、「現金の準備」というものは切っても切り切れないものだと私も感じております。今回はこの挑戦のお手伝いをコンシェルジュである我々が行いました。

店舗について

どのようなコンセプトのお店ですか？

矢萩様（店長）の写真

矢萩様

店長

元々フレンチの業界にいたシェフの松村様が、特別な日に頂くフレンチのコースではなくどの年代にも親しみがあるオーソドックスな中華そばでお客様により楽しんでもらいたいと思い「中華そば 勝本」を立ち上げました。
どのようなコンセプトのお店ですか？に関する写真

導入に至るまでの経緯

現金決済を廃止し、キャッシュレスのみに決めた理由は何ですか？

矢萩様（店長）の写真

矢萩様

店長

両替や釣銭の準備、売上計算といった現金管理に伴う工数を削減することが目的でした。ラーメン店には根強い現金のイメージがあり懸念もありましたが、営業外の業務負荷を下げるためにキャッシュレスのみという選択に踏み切りました。
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数あるシステムの中からCASHIERを選んだ決め手は何ですか？

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矢萩様

店長

キャッシュレス決済の網羅性と、コストパフォーマンスが決め手となりました。他社製品は多機能すぎて高価なものが多かった一方、CASHIERはラーメン店に必要な機能がシンプルに備わっていたことが導入の理由です。
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実際に使用してみて

実際にキャッシュレス運用を始めてみて、お客様の反応はいかがですか？

矢萩様（店長）の写真

矢萩様

店長

実際に運営を開始すると、現金を希望するお客様は想定ほど多くありませんでした。キャッシュレスの浸透という社会背景に加え、外国人観光客が多い立地柄、カード利用が主流であったこともスムーズな運用を後押ししています。
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導入後、店舗運営や業務効率にはどのような変化がありましたか？

矢萩様（店長）の写真

矢萩様

店長

最小2名でのスムーズな運営が可能になり、現金管理のリスクも解消されました。特に開店準備や締め作業の時間が大幅に短縮されたほか、WEB上でリアルタイムに売上を確認できる機能が、現場だけでなく経営層や経理担当者にとっても大きな利便性をもたらしています。
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豊洲店として、今後取り組んでいきたいことはありますか？

矢萩様（店長）の写真

矢萩様

店長

豊洲市場が近いという立地を活かし、新鮮な魚介や食材を使用した期間限定メニューの開発に意欲があります。豊洲店でしか味わえない、地域性を反映した味の提供を目指しています。
豊洲店として、今後取り組んでいきたいことはありますか？に関する写真
矢萩様（店長）の写真

矢萩様

店長

CASHIERのタッチパネル券売機はキャッシュレスのみならず、タッチパネル券売機に自動釣銭機を追加し新紙幣に対応した現金対応も可能にできますので、そういったところからも今後ともCASHIERとして勝本様をサポートしていきたいと考えております。

中華そば豊洲勝本

〒135-0061 東京都江東区豊洲6丁目5番1号<br>豊洲千客万来3階

TEL 営業時間 : 10:00 ~ 20:00

中華そば豊洲勝本の店舗写真

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