POSの基礎知識
モバイルオーダーは、店内注文の簡略化やテイクアウト時の事前決済などに使用されるシステムです。コロナ禍の影響もあり、新たにテイクアウトサービスをスタートする飲食店などで導入が進んでいます。
今回は、モバイルオーダーの導入費用の相場や導入メリット・デメリットを紹介します。システム導入時の参考にしてください。
モバイルオーダーシステムとは、顧客が自分のスマートフォンからWeb上のシステム上にアクセスし、注文・決済するシステムのことです。 飲食店で導入されており、一般的に事前決済のみに対応しています。
モバイルオーダーシステムには、店内タイプと店外タイプの2種類のシステムがあり、使い方が異なります。両方の機能をどちらも使用できるシステムもありますが、まずはどちらのタイプのシステムを導入するのか決めましょう。
テイクアウト・配達に注文するタイプの場合、一般的な商品提供の流れは「注文→決済→来店→商品受け取り」もしくは「注文→決済→商品の配達」です。 事前にスマートフォンで注文・決済を済ませてから来店されるため、店内では商品の受け渡しのみ行います。
店内から注文するタイプの場合、一般的な商品提供の流れは「来店→注文→決済→商品受け取り」です。 顧客は来店後、テーブルに設置されているQRコードを読み取り、注文と決済を完了します。商品が用意できたらカウンターに受け取りに行くか、従業員がテーブルまで商品を届けることで、商品の受け渡しを実施します。
モバイルオーダーシステムを選ぶ際に、搭載しておきたい代表的な機能を4つ紹介します。
POSレジとは、商品を販売したリアルタイムの商品情報を収集できるレジのことです。POSレジと連携することで、売上管理や商品管理、在庫管理などさまざまな機能を利用できます。
集客機能とは、顧客のユーザー属性に合わせて、キャンペーン情報やクーポンを配信する機能です。提供メーカーによっては、SNSやGoogleマップと連携しているシステムもあります。
インバウンドへのスムーズな対応を可能にする多言語切り替え機能です。英語や中国語、韓国語などがよくある言語ですが、機種によって異なります。観光地や外国人が多く住む地域では、必須機能といえるでしょう。
飲食店によっては、複数のオプションからカスタマイズできるメニューを用意していたり、ランチとディナーでメニューが変わったりする店舗もあるでしょう。 オプション選択機能があれば、セットドリンクの選択やサラダバー、ミニサラダの追加などを細かく設定できます。また、切り替え機能があれば、時間帯やプランに応じてメニューを自動で切り替えることが可能です。
モバイルオーダーの導入には、初期費用や月額料金、その他の設備に関するコストがかかります。ここでは、モバイルオーダーの導入費用の相場を解説します。なお、費用はサービスごとに異なるため、正確な金額は提供会社にお問い合わせください。
モバイルオーダーの導入に必要な初期費用は、0円～3万円程度が相場です。
従来は有料のシステムが一般的でしたが、需要の増加に伴い初期費用無料で導入できるサービスも多く登場しています。また、基本プランの導入費用は無料となっており、オプションを追加するごとに料金がかかるタイプもあります。
モバイルオーダーの運用に必要な月額費用は、1,000円～3万円程度が相場です。
月額料金に応じて保守サービスの充実度やカスタマイズ性などが変化するケースもあるため、店舗のニーズに応じてプランを選択しましょう。また、月額料金とは別に1回の支払いごとに決済手数料がかかるサービスもあります。
モバイルオーダー環境の構築には、モバイルオーダーシステム以外にPOSレジや無線ルーター、タブレット、プリンターなどのハードウェア機器が必要です。
すでに設備が整っているのであれば費用はかかりませんが、開店準備で一から揃える場合は、数十万円から100万円ほどかかるでしょう。POSレジやタブレット端末などは、モバイルオーダーの提供会社も販売やレンタルを行っているため、担当者に相談するのがおすすめです。
CASHIERが提供するモバイルオーダーの料金については以下ページをご確認ください。
https://cashier-pos.com/order/mobile-order/
ここでは、モバイルオーダーのメリット・デメリットを解説します。
モバイルオーダーを導入すると、経営者・従業員・顧客のそれぞれの立場においてメリットが受けられます。以下に、主なメリットをまとめました。
機能をしっかりと活用すると、経営者・従業員・顧客のどの立場でもメリットを受けられるでしょう。
モバイルオーダーを導入する主なデメリットを以下にまとめました。
新しい経営体制を構築することになるため、ルールやマニュアルを作成したり、従業員に研修を行ったりするなど、事前準備を徹底する必要があります。
モバイルオーダーは、飲食店を中心に導入が進んでいます。次は、モバイルオーダーの導入が適した飲食店の特徴を解説します。
モバイルオーダーをテイクアウトに利用する場合は、提供時間の短いメニューが多い店舗ほど適しています。 例えば、顧客が店舗に到着する15分前にモバイルオーダーで注文した場合、調理時間が5分や10分のメニューであれば問題なく来店時に商品を提供できます。 一方、調理に30分かかる料理をメインとしている場合、来店したお客様を15分待たせることになってしまい、評判の低下につながる可能性があるでしょう。
モバイルオーダーを導入すれば、テイクアウト時のレジ打ちや店内飲食時の注文確認などが必要なくなるため、少ないスタッフでお店を回せるようになります。 人件費の高騰やコロナ禍による外食需要の低下などにより、新しくアルバイトやパートを雇用するのが難しい店舗に最適です。長い目で見ればコストも抑えられるでしょう。
店内型のモバイルオーダーは、ホールの目視確認が難しい店舗に適しています。 例えば、個室のテーブルやフロアが複数階に分かれている場合、お客様の呼びかけに気づくことができず、対応が遅れるケースも少なくありません。モバイルオーダーの導入によって注文や呼びかけをデジタル化すれば、このようなミスを減らし、業務を効率化できます。
モバイルオーダーは、テーブルごとの注文回数が多く、スタッフが何度も往復しているお店にも向いています。 顧客は手元のスマートフォンやタブレットで注文を行うため、店員がこまめにテーブルに伺う必要がなくなり、業務負担の軽減につながるでしょう。 上記のような特徴を持つ店舗は、モバイルオーダーの導入が適しています。
各社が提供するモバイルオーダーシステムには、料金以外にもさまざまな違いがあります。そこでここでは、店舗に導入するモバイルオーダーシステムの選び方のポイントを、料金面以外で解説します。
モバイルオーダーを導入した場合、店舗によっては幅広い年代の方の使用が想定されます。
そのため、電子機器の操作に慣れた若者世代からITリテラシーがそれほど高くないお年寄りまで、誰でも使いやすいシステムを選ぶことが重要です。
会員登録やログインが必要なく、数タップで注文を完了できるものであれば、多くの方が抵抗なく使用できるでしょう。
モバイルオーダーの効果を最大限活用するには、既存システムとの連携が欠かせません。
例えば、顧客管理システムやPOSレジと連携することで、売上傾向や顧客情報の分析ができ、メニュー開発や新施策の検討に活かせます。
そのほかには、会計システムと連携すれば非接触で注文から会計までを済ませることができ、新しい生活様式への対応にも役立ちます。
モバイルオーダーを選ぶ際は、自店舗に必要な機能が搭載されているかどうかも重要です。
例えば、クーポンの配信やSNSとの連携、メニューの編集機能などが代表的です。外国人の観光客が多いエリアであれば、多言語対応機能が搭載されているものを選ぶと良いでしょう。
必要な機能は店舗ごとに異なるため、提供会社の担当者に相談するのがおすすめです。
モバイルオーダーの利用者を増やすには、多種多様な決済方法に対応したシステムを選ぶのが良いでしょう。
例えばクレジットカードのみに対応したシステムの場合、学生などは利用しづらく、利用者が社会人に限定されやすくなります。普及が進んでいるスマホ決済にも対応することで、多くのお客様に利用してもらいやすくなるでしょう。
導入後のサポートは、提供会社ごとに異なります。導入から初期設定、運用まで一貫してサポートをしてくれるケースもあれば、トラブルの発生時以外はサポートを行っていない会社もあります。
スムーズな運用を目指すには、サポート体制の手厚い会社を選ぶのが安心です。中には専任のスタッフが初期設定の代行や運用サポートを行ってくれる会社もあります。
店舗にモバイルオーダーを導入する場合、どのような点に注意すればよいのでしょうか。ここでは、モバイルオーダーの導入時における注意点とその対策を解説します。
モバイルオーダーを導入してテイクアウトやデリバリーに対応した場合、通常の店内作業と並行してモバイルオーダーを処理する必要が生じます。
どちらの顧客も平等に接客できるよう、スタッフ向けのマニュアルなどを作成してオペレーション研修を実施すると安心です。
テイクアウトの場合、モバイルオーダーで注文が入ってから実際にお客様が来店するまでにタイムラグが発生します。来店のタイミングはお客様次第のため、理想の状態で商品を提供できないケースも想定されます。
できる限りベストに近い状態を楽しんでもらうには、対策を講じる必要があるでしょう。
例えば大手飲食チェーン店の場合、アプリで注文する際に「店舗に到着してから調理開始ボタンをタップしてください」といったポップアップが表示されます。
モバイルオーダーを導入した店舗では店員とお客様の対面シーンが減るため、コミュニケーションが減少しやすい点にも注意が必要です。
スタッフやマスターとの会話を楽しむ常連客が多い喫茶店やカフェでは、モバイルオーダーの導入がデメリットとなる可能性もあります。
その場合には、コミュニケーションを取るタイミングを接客マニュアルで明確化することがおすすめです。おすすめのメニュー説明を口頭で行ったり、商品提供の際に会話を行ったりなど、工夫しましょう。
モバイルオーダーの導入には一定のコストがかかりますが、急速に認知度が高まったことでリーズナブルなサービスも数多く登場しています。 コストパフォーマンスを考慮した上で、自店舗に最適なものを導入しましょう。
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