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ハンディオーダーの活用から効率の良い行動導線の確保。

ハンディオーダーの活用から効率の良い行動導線の確保。

店舗詳細

業種：飲食業
形態：業務効率化
業態：スペイン料理
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： オーダーシステム
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：ハンディオーダー機能

課題

  • 店舗移転・拡大に伴い、紙伝票によるオーダーミスや厨房の混乱が発生した。
  • 店舗が縦長になったことで、オーダーから厨房への反復移動などの無駄な動線が増えた。
  • スタッフ同士が通路で交差するなど、物理的な動きの効率が悪化していた。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • CASHIERのPOSレジおよびハンディオーダーシステムを導入した。
  • スマートフォン同様の操作性を持つハンディにより、新人や臨時スタッフでも即座に扱える環境を整えた。
  • 管理画面からの容易なメニュー差し替え機能により、日替わりの黒板メニューにも対応した。

効果

  • オーダーの電子化により、スタッフの書き方の違いによる混乱や伝達ミスを抑制した。
  • 注文時にその場でデータ送信が可能になり、厨房への往復という無駄な動きを削減した。
  • 直感的な操作感により、教育時間をかけずにスタッフを即戦力化できるようになった。

今回、お話をお聞きしたのは東京都品川区武蔵小山の商店街の奥にてスペイン料理店を営むスペイン食堂石井様。こちらは以前まで旗の台でお店を営業しており、昨年の2023年に武蔵小山に移転してきたそう。「お客様に自分の作った料理をダイレクトに提供して、反応を感じたい」そうおっしゃるのはチーフの石井様。こちらの店舗では移転にあたってPOSレジとハンディオーダーをご導入いただきました。以前の店舗ではあまりなかった課題感が新店舗では見えてきたとのことでした。

店舗について

店舗の移転に伴い、どのような環境の変化がありましたか？

石井様

チーフ

2023年に旗の台から武蔵小山へ移転した際、席数が約20席から倍増しました。これに伴い、必要となるスタッフ数も以前の2〜4名から5〜6名へと増加し、移転直後の1ヶ月間、旧来のレジと紙伝票で営業していた時期は非常に多忙を極めました。

導入に至るまでの経緯

移転後の店舗運営で直面した具体的な課題は何でしたか？

チーフ

石井様

店舗の規模拡大に伴い、紙伝票によるオーダーミスが増加し、スタッフごとの書き方の違いが厨房の混乱を招いていました。また、縦長の店舗構造により、オーダーの聞き取りと厨房への往復という無駄な動線が発生し、狭い通路でスタッフ同士が交差するなど、業務効率の低下が課題となっていました。

CASHIERのPOSレジとハンディオーダーを選んだ決め手は何ですか？

石井様

チーフ

店舗運営の課題を販促担当の知人に相談したところ、POSレジとハンディオーダーの導入を推奨されました。その知人からCASHIERを勧められたことがきっかけとなり、現在の店舗環境には必要不可欠であると判断し、導入を決定しました。

実際に使用してみて

導入後のスタッフの反応や、操作性についてはいかがですか？

石井様

チーフ

導入当初こそ慣れないことによる混乱もありましたが、スタッフの適応は早く、特に若い層はスムーズに使いこなしています。単発の臨時アルバイトスタッフからも、操作が分かりやすく使いやすいという評価を得ており、誰でもすぐに扱える操作性がメリットとなっています。

メニュー管理や現場での運用上の工夫を教えてください。

石井様

チーフ

定番のグランドメニューとは別に、頻繁に入れ替わるシーズナルな黒板メニューのカテゴリを用意し、管理画面からメニューの差し替えを行っています。現場のスタッフがより使いやすくなるよう、運用面での調整を継続的に行っています。

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お店で提供されている料理へのこだわりについて教えてください。

石井様

チーフ

看板メニューのパエリアに加え、毎日店内で焼く天然酵母パンが非常に人気です。スペインでの食体験を再現するために試行錯誤して作られたこのパンは、人気メニューであるマッシュルームの鉄板焼きのオイルとも相性が良く、多くのお客様から支持されています。
そんな石井様の料理へのこだわりが光る、スペイン食堂石井様。本格的なスペイン料理が味わえるだけでなく、石井様の人情味のある人柄とファンの多いお客様の食体験を今後もサポートし続けることができるよう、CASHIERとしてスペイン食堂石井様の営業のサポートしていきたいと考えております。

スペイン食堂石井

〒142-0063 東京都品川区荏原２丁目１７−１９

TEL 03-3784-7336

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