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「両替のために銀行へ自転車を漕ぐ日々」はもう終わり。松尾製麦が完全キャッシュレス券売機で手に入れた、理想のラーメン作りと接客の時間

「両替のために銀行へ自転車を漕ぐ日々」はもう終わり。松尾製麦が完全キャッシュレス券売機で手に入れた、理想のラーメン作りと接客の時間

店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：ラーメン屋
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： タッチパネル型券売機
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：券売機機能

課題

  • お釣りを用意するためにわざわざ銀行に行く手間を削減したかった。
  • 一万円札に対応していなくてお客様の機会損失が発生していた。
  • 自動釣銭機内にお金を入れておくことの防犯リスクが心配だった。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • 完全キャッシュレス運用ができるCASHIERのタッチパネル型券売機を導入。

効果

  • 現金の管理・両替業務から完全に解放され、お客様との対話や調理に集中。
  • 自動釣銭機を導入しないことで、初期費用を大幅に抑えることに成功。
  • メニューを画像で表示できるだけでなく、変更・追加作業も手軽にできるように。

今回お話をお伺いしたのは、松尾製麦様。2026年3月にオープンされたラーメン屋です。今回、CASHIERのタッチパネル型券売機を導入していただきましたので、店主の松尾様に、CASHIERを選んだ決め手や、使用感について詳しくお話をお伺いしました。

店舗について

独立開業までの経緯を教えてください。

松尾様

店主

22歳から約7年間、ラーメン業界で腕を磨いてきました。そのうち、濃厚つけ麺の名店「中華蕎麦 ひら井」には4年半ほど在籍し研鑽を積みました。当初は30歳を目途に独立を考えていましたが、好条件な物件との出会いにより、予定よりも早く29歳での開業を決意しました。

提供されているラーメンの「こだわり」や「特徴」はどこにありますか？

松尾様

店主

最大の特徴は、圧力鍋で麺を茹でていることです。高圧で茹で上げることで、麺の表面はとろけるような食感、内側には力強いコシという、相反する魅力を両立しています。
独自のラーメンで勝負する一方で、店舗運営においては「いかに効率化するか」を重視したといいます。以前の職場では、現金対応の券売機を使用していたとのことですが、今回、松尾様は券売機の完全キャッシュレス運用を選ばれました。以前の職場で現金に対して、何か課題を感じられていたのでしょうか？

導入に至るまでの経緯

以前、現金管理においてどのような課題を感じていましたか？

松尾様

店主

以前の職場では、両替のために自転車で15分かけて銀行に行く必要があったので、大きな負担となっていました。また、一万円札が非対応で生じる機会損失や、ピーク時の自動釣銭機のトラブル対応、防犯上のリスクなど、現金運用に伴うストレスが、キャッシュレス運用の大きな動機となりましたね。

数ある製品の中から、CASHIERを選んだ決め手は何でしたか？

松尾様

店主

飲食開業コンシェルジュからの紹介に加え、CASHIERを導入しているラーメン屋で客として券売機を利用したことがあり、具体的な使用イメージが湧いており、使いやすかったので決め手となりました。
また、高性能でありながら、想定していた予算よりもコストを抑えて導入できる点も魅力でした。
実際に導入してから約1ヶ月。多忙な開店準備の中でも、CASHIERはスムーズに馴染んだようです。お客様の使用感や松尾様が使用する管理画面の使いやすさについてお伺いしました。

実際に使用してみて

メニューを画像で表示したことで、お客様の反応に変化はありましたか？

松尾様

店主

導入後、メニューに写真を追加したことで、券売機が「食券が買えるカタログ」へ変わったと感じています。文字だけでは伝わりにくいラーメンの具材やビジュアルが直感的に伝わるようになり、お客様の買い間違いを防ぐとともに、スムーズな商品選択を支える大きな武器となっています。

管理画面の操作性について、特に「楽だ」と感じる部分はどこでしょうか？

松尾様

店主

管理画面の操作はとても直感的で、マニュアルを読み込まずともサクサクと設定変更ができました。
専門的な知識がなくても短時間でメニュー更新が完了したので、楽だと感じましたね。
どうしても、後回しにしがちだったりするので、思い立った時にすぐ設定を反映できるスピード感は大きな魅力です。
松尾様は、全メニューに画像を割り当てるだけでなく、こだわりの解説文も添えて登録されています。「画像だけでは見えない店主のこだわり」を言葉で補い、料理の魅力を最大限に伝えるための工夫が随所に散りばめられていました。

今後の展望

お客様と向き合う時に、一番大切にしていることは何ですか？

松尾様

店主

個人店が選ばれる理由は、やはり「人と人との関わり」にあると思っています。お客様とのやり取りを自分の感情と結びつけることで、自然と顔も覚えられるようになりますし、お客様にも「この人が作っているからうまい」と感じてもらえる。
ただ食事をするだけでなく、味と一緒に思い出として残るようなお店にしていきたいですね。

お店としての今後の目標を聞かせてください。

松尾様

店主

目指すのは、一過性のブームではなく、地域やファンに長く愛され続けること。そして、行列が絶えないほどの人気店となり、「わざわざ足を運ぶ価値がある店」として確立していきたいです。
「味と一緒に思い出として残る店にしたい」と語る松尾様の穏やかな表情の裏には、一杯のラーメンに対する凄まじい情熱と、徹底した効率化への戦略がありました。券売機の導入は、単なる決済手段の変更ではなく、理想とする「お客様と向き合う時間」を作るための決断だったといえます。

画面越しに伝わるこだわりと、対面で交わされる温かな会話。その両輪が揃った松尾製麦様が、目標とする「行列の絶えない名店」として地域に根付いていく未来が目に浮かぶようなインタビューでした。松尾製麦様のさらなる挑戦を、CASHIERはこれからもキャッシュレス券売機の利便性と直感的な操作性で支え続けていきます。

松尾製麦

東京都世田谷区祖師谷1-9-14

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