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省人化店舗を成立させる経営術！データを活用した在庫管理とクーポンによる販促戦略

省人化店舗を成立させる経営術！データを活用した在庫管理とクーポンによる販促戦略

店舗詳細

業種：小売業
形態：新規開業
業態：冷凍食品(韓国)
店舗数：3店舗

導入詳細

ハードウェア： セルフレジ/セミセルフレジ
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：セルフレジ機能 / 自動釣銭機機能

課題

  • 人件費や業務負担を抑えた省人化店舗を実現したい。
  • 多店舗展開に向けた出店コストを下げたい。
  • 店舗運営（レジ・在庫管理）を効率化したい。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • 5社比較で最も操作がシンプルなCASHIERのセルフレジを選定。
  • IT導入補助金を活用し、導入にかかる初期費用を抑制。
  • 管理画面の売上データを活用した、独自の在庫管理・クーポン発行体制の構築。

効果

  • レジ業務の自動化により、スタッフが清掃や補充にリソースを集中できるようになった。
  • 売上データとの連携で、戦略的な発注と正確な在庫管理が可能になった。
  • 個別クーポンの利用状況を詳細に把握でき、効果的なキャンペーン施策が実現した。

今回お話をお伺いしたのは、岡山県初の韓国料理冷凍ミールキット販売をされている韓食市場パンモゴンナ様。日本ではなかなか味わえないような本格韓国料理がラインナップされ、地元の方々から、人気を博し、3店舗運営されております。役員の洪様には販売店舗にセルフレジと自動釣銭機を導入いただいた背景や、導入後の活用方法について詳しくお話をお伺いしました。

店舗について

開業のきっかけや、なぜ省人化店舗という形態を選んだのですか？

洪様

役員

元々、代表の井上とは別の事業を2人で経営しておりまして、何か新しいことにも挑戦しようという話になり、なるべく業務量や人件費をかけずにできないかと考えた末に、今のパンモゴンナが誕生しました。

なぜ韓国料理のミールキットを選ばれたのでしょうか？

洪様

役員

全国で冷凍餃子を筆頭に冷凍食品の販売所が増えている中で、他には無いようなユニークなブランドでありたいと考えていたんです。そこで在日韓国人である私だからこそ、こだわりをもって出せるものは何かと悩んだ末に、韓国食品に辿り着きました。実際にいくつか韓国食品を食べ比べして、現在販売している冷凍ミールキットが美味しかったので、取り扱うことを決めました。

導入に至るまでの経緯

セルフレジを検討する際、特に重視したポイントは何ですか？

洪様

役員

省人化の形で運営していきたい気持ちが強かったので、セルフレジの導入は必要不可欠でしたね。スタッフがいない分、お客様だけでも簡単にお会計を済ませていただく必要があるので、特に操作のしやすさを重視していました。

数あるメーカーの中からCASHIERを選ばれた決め手は何でしたか？

洪様

役員

実際5社のセルフレジについて商品スキャンから支払いまでの流れを見せていただきました。CASHIERさんのセルフレジが一番タッチパネルの操作がシンプルでわかりやすく、誰でも簡単に操作できると思い、導入を決めました。

実際に使用してみて

導入後の運用状況や、業務への影響について教えてください。

洪様

役員

基本的にどのお客様もスムーズにセルフレジでお会計をされていますね。そのおかげで、私たちは定期的な清掃や在庫の補充にリソースを充てられているので助かっています。

クーポン機能を利用した独自の販促戦略について詳しく教えてください。

洪様

役員

商品リストにクーポン用の商品を追加し、値引き後の金額を登録してバーコードを出力します。そのバーコードでオリジナルのクーポン券を作成しています。お客様に『〇〇様専用』と送ることで利用状況を詳細に把握でき、利用後にはシステムから削除しています。

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今後の事業展開や、将来のビジョンについてお聞かせください。

洪様

役員

フランチャイズ化したいというよりも、まずは仲間を増やしたい気持ちがあります。テナント型、コンテナ型、自販機型と、色々な業態で出していくことで、これから省人化店舗を始めたいと考えている方に、どれがいいか提案できるようにしていきたいんです。
省人化店舗は空きスペースを活用して少額から始められるビジネスであり、新しいことに挑戦したい人にとって最適であるため、まずは一歩踏み出して挑戦してほしいと考えています。
韓食市場パンモゴンナ様は、挑戦を続けることで韓国料理冷凍ミールキットの省人化販売という分野で確かな存在感を放っています。さらに、現在4店舗目を出店準備中ということで、順調に規模を拡大しています。CASHIERは、これからもパンモゴンナ様の挑戦を後押しできるよう、サポートを続けてまいります。

韓食市場パンモゴンナ

福富東店：岡山県岡山市南区福富東2丁目33-3 ハローズ江崎店：岡山県岡山市中区江崎690-1

急増中！幅広い業種・業態で
活躍が広がっています

さまざまな業種、そして
個人店舗から大規模店舗まで
幅広いお客様に活用いただいてます。

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