2025年最新の最低賃金は全国平均で1,121円、東京都では1,226円と過去最大の引き上げが行われました。例えば東京都でアルバイトを5人雇うと、年間30万円近い追加人件費が発生します。これから飲食店や小売店を開業しようとする方にとって、「採算が取れるのか」「資金繰りは大丈夫か」という不安は現実的な問題です。
しかし、この最低賃金上昇は必ずしも経営にとってマイナスばかりではありません。人件費を事前にシミュレーションし、効率化や付加価値向上を組み合わせれば、むしろ競争力を高めるきっかけになります。さらに、業務改善助成金やIT導入補助金といった制度を活用すれば、負担を和らげつつ成長投資へと変えることが可能です。
※本記事は2025年の政府発表・制度動向を踏まえた最新の開業者向けガイドです。
【今回のコラムをざっくりまとめると…】
この記事では、最低賃金2025の改定内容と具体的な影響、見落としがちなリスク、そして経営者が今すぐ実践できる解決策を紹介いたします。開業準備中の方が「数字を把握し、打ち手を持った状態」でスタートラインに立てるよう、実務に直結するポイントをわかりやすく解説していきます。
最低賃金とは、労働者がどのような条件で働いても最低限受け取ることが保証される「時給」です。最低賃金法に基づき、毎年中央最低賃金審議会が引上げの目安を示し、それをもとに各都道府県の地方審議会が金額を決定します。最終的には各労働局長が告示し、原則として毎年10月に発効されます。
地域ごとに定められる「地域別最低賃金」のほか、一部の業種にはそれより高い「特定（産業別）最低賃金」が設けられる場合もあります。適用対象はパート・アルバイトを含むすべての労働者で、研修期間中や短時間勤務でも例外はありません。違反した場合は差額支払い義務に加え、最大50万円以下の罰金が科される可能性があるため、開業前から正しく理解しておくことが欠かせません。
2025年度の最低賃金は、全国加重平均で1,121円（前年比+66円／引上げ率6.3%）、東京都では1,226円に達し、過去最大規模の上昇となりました。地域差は残るものの、全国的に人件費増は避けられず、開業計画の早い段階から「最低賃金を前提にした試算」が必須です。
例えば東京都でアルバイトを5人雇い、それぞれ月80時間勤務する場合、時給63円の上昇によって月2万5,200円、年間約30万円の追加コストとなります。人件費比率が高い飲食・小売では、この影響が利益を大きく圧迫します。採算を確保するには、単なる「価格転嫁」以上の工夫が求められます。
最低賃金は全国一律ではなく、都道府県ごとに異なります。2025年時点では、東京都が1,226円と全国最高額である一方、地方では1,000円前後にとどまる地域もあります。この地域差は、単に人件費コストの大小にとどまらず、採用のしやすさや集客力にも直結します。開業を検討する際には「人件費が安い地域」か「集客力の高い都市部」か、総合的に判断する必要があります。
都市部は最低賃金が高く、2025年の東京都では1,226円と地方より200円程度高い水準です。
例えばスタッフ10名を雇う場合、地方との差額は年間で数百万円に及ぶこともあります。
ただし人口規模が大きく集客ポテンシャルも高いため、効率化や付加価値戦略を取り入れれば売上の最大化が可能です。
一方で競合が多く、人件費負担と利益圧迫のリスクが表裏一体である点には注意が必要です。
地方は最低賃金が都市部に比べて100〜200円安いため、人件費を抑えやすいのが大きなメリットです。
例えば時給1,020円の地域では、同じ労働時間でも東京都に比べて年間200万円以上の差が出ることもあります。
一方で人口減少や人材不足が進んでおり、求人広告を出しても応募が集まりにくいケースが増えています。
人件費が安くても「人が採用できない」リスクがあるため、採用力や教育体制が成功のカギになります。
都市部では高い人件費を吸収できるだけの効率化や差別化が不可欠であり、地方では採用難を前提に少人数運営の仕組みを整える必要があります。
CASHIERのようなPOSを導入すれば、売上や在庫のデータをもとに効率化ができ、どの地域でも安定した運営が可能です。
最終的には、自分の事業モデルとターゲット顧客に合う立地を選ぶことが最も重要です。
最低賃金が上がると「単純に販売価格を上げればいい」と考える経営者は少なくありません。しかし、近隣店舗も同様に値上げを行えば差別化が難しくなり、顧客は「少しでも安い店」へと流れてしまいます。特に飲食業や小売業では、価格に敏感な層が多いため、安易な値上げは売上減少につながりやすい点に注意が必要です。
値上げを実施する場合は、同時に付加価値を高める工夫が欠かせません。「待ち時間の短縮」「限定メニューの導入」「サービス品質の改善」など、顧客が納得する理由を提示してはじめて、値上げが受け入れられるのです。
もう一つの誤解は「数十円程度の値上げなら問題ないでしょ」という楽観的な見積もりです。実際には、最低賃金引き上げによる負担は従業員数や労働時間に比例して膨らみます。例えば、スタッフが10名以上の店舗では年間500万円以上の追加コストがかかることも珍しくありません。
資金繰りを読み違えたまま開業してしまうと、売上が安定する前に赤字が続き、運転資金が尽きてしまうリスクがあります。最低賃金は「採算計画に組み込むべき前提条件」であり、開業準備段階からシミュレーションしておくことが欠かせません。
人件費を抑えるために最も効果的なのは「必要な時間に必要な人数だけ配置すること」です。
CASHIERのPOSシステムを使えば、時間帯ごとの売上や来客数を把握し、ピーク時には人員を増やし、閑散時には最小限に抑えるといった柔軟なシフト管理が可能です。
「データに基づく人員配置」が、最低賃金上昇に対応する第一歩になります。
最低賃金の上昇に対応するには、人件費削減だけでなく「在庫ロスを最小化」することも重要です。CASHIERのPOSを活用すれば、仕入れから販売までを一元管理できるため、廃棄ロスや在庫切れを防ぎます。人件費負担が増える中でも、無駄を最小化し回転率と粗利率を上げて利益の確保につながります。
最低賃金の上昇に伴うコスト増を直接補う手段として、支援制度を活用するのも有効です。
厚生労働省の「業務改善助成金」は、生産性を高めるための設備投資を行った事業者に支給されます。例えばCASHIER導入を補助金で支援すれば、投資負担を抑えながら効率化を同時に実現可能です。
また、経済産業省の「IT導入補助金」では、クラウドPOSレジやモバイルオーダーシステムなどの導入費用を一部補助してくれるため、デジタル化による業務効率化を進めやすくなります。
最低賃金対策は「コスト削減」だけでなく、「売上アップ」「補助金活用」を組み合わせることで初めて効果を発揮します。
最低賃金の改定は毎年行われますが、2025年は過去最大の引き上げ幅となり、開業直後の経営に大きく影響します。だからこそ、実際の店舗準備と並行して「最低賃金を前提にした計画」を今のうちから整えておくことが重要です。以下のチェックリストで、見落としがないか確認しましょう。
従業員を雇う場合は開業前に「賃金規程」「雇用契約書」「求人票」の記載を最低賃金ルールに合わせて確認しましょう。求人広告や面接時の説明に誤りがあると、採用後にトラブルとなるリスクがあります。特定産業に上位の最低賃金がある場合は、その基準に従う必要がある点も要注意です。
価格改定が避けられない場合は、事前に「店頭POP」「SNS告知文」「予約サイト文言」をテンプレート化しておきましょう。単に「人件費上昇のため」と伝えるのではなく、「待ち時間短縮」「品質向上」など顧客にとってのメリットを添えることで納得感を高められます。スタッフが顧客に説明する際のFAQも準備しておくと安心です。
補助金は「申請時期を逃すと活用できない」ケースが多くあります。たとえば業務改善助成金は年度ごとに予算が設定され、早期に枠が埋まることもあります。開業準備段階から補助金のスケジュールを確認しておくことで、申請忘れやタイミングの遅れによる機会損失を防げます。
最低賃金の引き上げは避けられない経営環境の変化です。しかし、対応を段階的に整理することで、不安を成長のチャンスへと変えることができます。以下の3つのステップを意識して準備を進めましょう。人件費の増加を月次で見える化し、不足が出る前に調達・出費抑制・価格改定の順で手を打つのが効果的です。
従業員を何人雇い、1人あたり何時間働くのかを最低賃金額で換算し、月・年単位での人件費総額を試算してみましょう。例えば東京都でアルバイトを3人雇い、1人が月100時間働く場合、2024年と比較して年間約23万円の人件費増となります。こうしたシミュレーションを開業前に行うことで、運転資金の不足や赤字リスクを回避できます。
人件費が膨らむと分かった段階で、活用できる支援制度を調べておくことも大切です。業務改善助成金は「最低賃金の引上げに対応する事業者」を対象にしており、条件を満たせば店舗改装や設備投資に補助を受けられます。また、IT導入補助金を利用すれば、クラウドPOSやモバイルオーダーを低コストで導入でき、従業員数を増やさずに店舗を運営することが可能になります。補助金の入金時期は後払いが基本のため、支払われるまでの資金（短期借入や自己資金の留保）も同時に計画しておきましょう。
最低賃金は地域によって差があるため、開業場所を決める際には人件費を含めた総コストを比較することが重要です。東京都のように賃金が高い地域では売上ポテンシャルも大きい一方、地方ではコストは抑えやすいが採用難のリスクがあります。開業前に複数候補地の人件費を試算して、事業モデルに合った立地を選びましょう。
2025年の最低賃金は全国平均で1,121円、東京都では1,226円と過去最大の引き上げが行われました。これは開業を目指す人にとって「人件費負担の増加」というリスクである一方、店舗経営を効率化し、強いビジネス基盤をつくる大きなチャンスでもあります。
特に、POSレジやモバイルオーダーを導入することで、少人数でも効率的に店舗を運営でき、最低賃金上昇による人件費負担を軽減できます。CASHIERのPOSシステムなら、売上や在庫データを一元管理できるため、シフト調整や人員配置の最適化にも役立ちます。また、補助金制度と組み合わせれば、導入コストを抑えつつ業務改善を実現可能です。
最低賃金への対応を「コスト」として受け止めるのではなく、「経営改善への投資」として活かすことが重要です。効率化・付加価値の強化・補助金活用を組み合わせ、CASHIERのようなデジタルツールを取り入れることで、人件費増を逆に成長のきっかけに変えていきましょう。
