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注文はスマートに、接客は手厚く！顧客満足度を向上させるテーブルオーダー戦略

注文はスマートに、接客は手厚く！顧客満足度を向上させるテーブルオーダー戦略

店舗詳細

業種：飲食業
形態：店舗拡大
業態：焼肉屋
店舗数：2店舗

導入詳細

ハードウェア： オーダーシステム
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：テーブルオーダー機能 / ハンディー機能

課題

  • 1店舗目の導入設備やレジ費用が高額だった。
  • 既存のシステムは設定や操作が複雑で使いにくかった。
  • 注文業務の効率化と、運営に必要なデータ収集の両立が必要だった。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • 初期費用・月額費用を抑えたCASHIERのテーブルオーダーを採用。
  • カスタマイズレイアウト機能を使い、自社で魅力的な注文画面をデザイン。
  • PCと端末の二度手間がない、管理画面での一元的なメニュー変更。

効果

  • 注文業務の削減によりスタッフに余裕が生まれ、接客や清掃の質が向上した。
  • 初回注文をスタッフが受ける等の運用工夫で、効率化と顧客接点を両立。
  • シンプルで分かりやすい管理画面により、必要なデータの把握がスムーズになった。

今回お話をお伺いしたのは、2024年11月に福岡県宗像市にオープンされた焼肉店宗像ホルモン様。こだわり抜いた食材とオーダーされてから炊く銀シャリが名物で、連日たくさんのお客様が来店されています。統括部長の酒匂様には、テーブルオーダーを導入いただいた背景や、導入後の変化について詳しくお話をお伺いしました。

店舗について

飲食業へ参入したきっかけをお聞かせください。

酒匂様

飲食物販部係長

福岡県宗像市を中心に事業を行っていて、純粋に自分たちが行きたいと思える飲食店が近くにあまりないことがきっかけでしたね。代表の「無いなら作ろう」という思いがきっかけとなり、飲食店を出店することになりました。現在は焼肉屋を2店舗、うどん屋と居酒屋を1店舗ずつ運営しています。この宗像ホルモンは、焼肉屋の2店舗目としてオープンしました。

宗像ホルモンのコンセプトを教えてください。

酒匂様

飲食物販部係長

1店舗目の高級路線の経験を活かし、宗像ホルモンでは落ち着いた空間で、ゆっくり食べれる焼肉屋を目指していました。
そのため、シンプルかつ高級感のある内装にこだわり、雰囲気づくりに力を入れました。また、キッズスペース付きの完全個室も用意し、小さい子がいる家族連れが周りを気にせずに食事を楽しめるようにしましたね。

導入に至るまでの経緯

POSレジの導入検討されたきっかけと、重要視したポイントは何ですか？

酒匂様

飲食物販部係長

1店舗目の焼肉屋をオープンした際に、想定よりも内装やレジを含めた設備に費用がかかりました。今後、飲食店の多店舗展開を考えた時、2店舗目はなるべく初期費用を抑えたモデルにしようと考えました。既存店で使用していたレジは費用が高く、設定や操作も複雑だったため、テーブルオーダーに対応しており、分析も可能、さらに操作が簡単でコストを抑えられるものを探しました。

数あるメーカーの中からCASHIERを選ばれた決め手は何でしたか？

酒匂様

飲食物販部係長

代理店を通じていくつかの企業を比較検討する中で、CASHIERさんを紹介してもらい、操作がシンプルでわかりやすいですし、機能に不満がない点、初期費用や月額費用が安いことを魅力的に感じて導入を決断しました。現在、新店舗の開業準備をしていますが、その店舗もCASHIERさんの機器導入を決めています。

実際に使用してみて

以前使用していたPOSレジとの違いはありますか？

酒匂様

飲食物販部係長

競合システムはメニュー設定の自由度が高い反面、操作が複雑で、設定変更に実機が必要になるなど手間がかかっていました。一方、CASHIERはクラウド上でメニュー登録やレイアウト設定が一発で簡単にできるため、店舗運営側の負担が大幅に軽減され、導入して良かった点だと感じています。

テーブルオーダーをどのように活用されていますか？

酒匂様

飲食物販部係長

注文の流れとしては、シンプルでお客様はテーブルオーダー端末から商品を選んで注文します。注文内容はキッチンプリンターを通じて厨房とドリンク場の2箇所に振り分けられ、それぞれの担当スタッフに伝わります。既存店舗とも遜色なく、お客様もスムーズに利用されていますし、営業も問題なく行えています。その上で費用も抑えられましたので、CASHIERさんを選んで正解だったと感じています。

オーダーシステム導入は売上アップに貢献しているでしょうか？

酒匂様

飲食物販部

焼肉は調理をお客様が行うため、ホール側の工数を削減しやすく、テーブルオーダーとの相性は非常に良いです。特に、お客様が「店員を呼ぶストレス」から解放され、ご自身のタイミングで追加注文できるため、オーダー機会の損失を防ぎ、売上にも貢献しています。その上で費用も抑えられましたので、CASHIERさんを選んで正解だったと感じています。

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業務効率化への思いをお聞かせください。

酒匂様

飲食物販部係長

時代になってきていると感じます。ですが、効率化を追求しても大手には敵いませんし、サービスの本質はそこではないとも考えています。
私たちがこれからも目指すのは、目の前のお客様に最高のサービスを提供し、満足してお帰りいただくことです。そのため、サービス面においては、あえて時代の流れに逆らう姿勢を大切にしていきたいと思っています。
酒匂様には、業務効率化と人との直接の関わり、その2つのバランスを取るための貴重なお話を伺うことができました。近日オープンされる3店舗目についても、お客様視点でサービスや料金設定をされているそうです。また我々CASHIERも、お客様に良い体験を届けられるように、開発・サポートの質を日々高めていきたいと思います。

宗像ホルモン

福岡県宗像市三郎丸2-1-7

TEL 0940-32-2100

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個人店舗から大規模店舗まで
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