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サブスクで初期端末費用が0円に！元祖肉油堂UMAMIが券売機×自動釣銭機で築いた、注文も会計も任せて”味に集中”できる店づくり

サブスクで初期端末費用が0円に！元祖肉油堂UMAMIが券売機×自動釣銭機で築いた、注文も会計も任せて”味に集中”できる店づくり

店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：ラーメン
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： タッチパネル型券売機
プラン：プロフェッショナルPRIMEプラン
機能：券売機機能 / 自動釣銭機機能

課題

  • 新規開業にあたり、初期費用を抑えて運転資金に回したかった。
  • ベンチマークする名店と同じタッチパネルの券売機を導入したかった。
  • オープン初期に頻発するメニュー変更に柔軟に対応したかった。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • サブスクで初期端末費用を抑えられるCASHIERのタッチパネル型券売機と自動釣銭機をセットで導入。

効果

  • 初期費用を抑えられ、その分を開業時の運転資金へ回せた。
  • 管理画面からメニューを即座に変更でき、オープン直後の頻繁な調整にも対応。
  • 自動釣銭機により現金対応の手間が減り、現金派のお客様も取りこぼさない運用に。

今回お話をお伺いしたのは、下北沢の油そば専門店・元祖肉油堂UMAMI様。韓国料理店をはじめ数々の飲食業を手がけてきたオーナーが「一番好きなこと」として油そばで新規開業し、CASHIERのタッチパネル型券売機と自動釣銭機を導入いただきましたので、開業の経緯から選定の決め手、使用感まで詳しくお伺いしました。

店舗について

これまで様々な飲食業を経験された中で、油そば店を開業された理由を教えてください。

他力様

オーナー

29歳で飲食を始めて、韓国料理店を10年ほど手がけてきました。一度は飲食を離れていたのですが、子どもが独り立ちしたタイミングで「一番好きなことをやろう」と決めたんです。数あるラーメンの中でも、シンプルなのに奥が深い油そばに惹かれて。「肉と麺を食べる」というこの一杯にたどり着きました。

「肉と麺」というコンセプトや、味づくりのこだわりについて教えてください。

他力様

オーナー

うちは「肉と麺を食う」のがコンセプトなんです。ベンチマークにしている名店より美味いものを作ろうと、チャーシューにはとことんこだわっています。脂身のバランスが良いバラと、肉々しいウデの2種類を使い分けて。カエシも熟成醤油で仕込んで、油そばに一番合う一杯を追求しています。
数々の飲食業で培った経験を土台に、「一番好きなこと」として油そばに向き合う他力様。そのこだわりは、開業時のレジ選びにも表れていました。券売機導入の背景には、どのような狙いがあったのでしょうか。詳しく伺います。

導入に至るまでの経緯

券売機、そしてタッチパネル型を選ばれたのはなぜでしょうか？

他力様

オーナー

券売機を導入するのは今回が初めてでした。ただ、ベンチマークしている油そばの名店が券売機なんです。まずは同じ土台を揃えて、あとは味で上回ろうと考えました。タッチパネル型なら画面が大きくて見やすく、メニューの見せ方も柔軟にできるので、最初から迷いはありませんでしたね。

数ある券売機の中で、CASHIERを選んだ決め手は何だったのでしょうか？

他力様

オーナー

他社との2択で悩みましたが、決め手は画面の大きさと、サブスクで初期費用がかからないことでした。新規開業では初期費用が本当に大きいんです。そこを抑えられた分を、そのまま運転資金に回せる。開業したばかりの自分にとって、これは大きな魅力でしたね。
「まず土台を揃え、味で上回る」その戦略のもとCASHIERを選ばれた他力様。実際にオープンして運用を始めてから、券売機はどのように店を支えているのでしょうか。現場での手応えを詳しく伺いました。

実際に使用してみて

実際に運用してみて、良かったと感じている点はどんなところですか？

他力様

オーナー

一番良かったのは、メニューを臨機応変に変えられることですね。オープン直後はかなり調整したのですが、パソコンの管理画面からすぐに反映できるので本当に助かりました。レイアウトも、運用しながら一番使いやすい形にすぐ整えられる。この身軽さがありがたいです。

自動釣銭機もセットで導入されて、いかがですか？

他力様

オーナー

自動釣銭機は相当楽ですね。確かにキャッシュレス運用も便利なことも多いですが、「ラーメン屋＝現金」というお客様もまだ多くて、現金が使えずに帰る方は1割いるかどうか。現金とキャッシュレスの両方に応えられる今の形は、お客様を取りこぼさなくて安心できます。
メニュー変更の柔軟さと自動釣銭機の手軽さを、日々の営業で実感されている他力様。最後に、これからの店舗展開と、これから導入を検討する店舗へのメッセージを伺いました。

今後の展望

今後の店舗展開について、どのような目標をお持ちですか？

他力様

オーナー

まずはこの店をしっかり流行らせて、そこからFC展開していくのが開業当初からの目標です。以前フランチャイズで多店舗を広げた経験もあるので、油そばでも「味」を軸に広げていける手応えを感じています。ここを起点に、もっと多くの方にこの一杯を届けていきたいですね。
元祖肉油堂UMAMI様は、CASHIERのタッチパネル型券売機と自動釣銭機で開業の土台を身軽に整え、「味で上回る」ことに集中できる環境を築かれました。まずは一杯を磨き上げ、そこからFC展開へ。他力様の挑戦にCASHIERも寄り添いながら、これからの店舗づくりを確かなシステムで支え続けてまいります。

元祖肉油堂 UMAMI

東京都世田谷区北沢2-29-16 マガザン下北沢 B1F

TEL 080-3222-7214

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