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コール要らず！オプション選択を券売機でセルフ化し、女性客・ライト層のリピートが急増。元プロ野球選手がゼロから作ったガッツリ系ラーメンの新常識とは？

コール要らず！オプション選択を券売機でセルフ化し、女性客・ライト層のリピートが急増。元プロ野球選手がゼロから作ったガッツリ系ラーメンの新常識とは？

店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：ラーメン屋
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： タッチパネル型券売機
プラン：プロフェッショナルPRIMEプラン
機能：券売機機能

課題

  • トッピングのコール文化が初心者・女性客の来店ハードルになっていた。
  • 現金運用による両替・入金・返金作業の手間とミスのリスクがあった。
  • 注文伝達における人的ミスを防ぎたかった。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • CASHIERのタッチパネル型券売機を導入し、コールを撤廃・注文と会計をセルフ完結化。
  • キャッシュレス専用運用で現金業務をゼロへ。

効果

  • 女性・初心者を含むライト層の来店が増加し、がっつり系ラーメンの新規顧客層を開拓。
  • 現金業務の完全撤廃により、オペレーションの精度と効率が大幅に向上。
  • 管理画面での売上リアルタイム確認でスタッフとの情報共有が活性化、チームのモチベーション向上に貢献。

今回お話をお伺いしたのは、初心者や女性に優しいガッツリ系ラーメン店「豚基地」。元プロ野球選手という異色のキャリアから飲食業へ転身し、CASHIERのタッチパネル型券売機を導入いただいた大塚様に、開業の経緯からCASHIERの活用法まで詳しくお伺いしました。

店舗について

これまでのキャリアについて教えてください。

大塚様

店主

元々ヤクルトスワローズで選手や裏方として野球に深く携わっていました。退団を機に飲食業へ転身し、人気ラーメン店「俺の生きる道」で1年間修業を積み、満を持して豚基地を独立開業しました。

お店のコンセプトについて教えてください。

大塚様

店主

ガッツリ系ラーメンにありがちな"入りにくさ"を払拭することが最大のテーマです。
「食べきれるか 不安」という声に応えるため、麺の量が100gの「二口ラーメン」を用意しています。初めての方や女性客が安心してご来店いただけるように、幅広い選択肢を提供しています。
ガッツリ系ラーメンの新たな顧客開拓を進めている大塚様。ガッツリ系ラーメン初心者や女性客に来店いただくカギは「コール撤廃」にありました。

導入に至るまでの経緯

CASHIERのタッチパネル型券売機導入を最初から決められていた理由を教えてください。

大塚様

店主

タッチパネルでオプション選択が完結する点ですね。特有のコール文化で見られる、「ニンニク・ヤサイ・アブラ」などの量は全てお客様自身で「タッチで選ぶ」ことができる。これだけでも多くのお客様の不安感を取り除けると確信しました。

キャッシュレス専用で運用することにした理由は何ですか？

大塚様

店主

現金対応にかかる両替・入金・返金の手間を全て無くしたかったからです。キャッシュレス専用にしたことで余計な作業から解放され、調理と接客だけに集中できる環境が整いました。
開業前から課題を明確に見据え、券売機とキャッシュレス運用という答えを用意していた大塚様。実際に店を動かし始めて、その判断は現場でどう生きているのでしょうか。

実際に使用してみて

お客様の反応や、券売機を使う様子はいかがですか？

大塚様

店主

初めてガッツリ系ラーメンを食べに来たお客様が、タッチパネルを友人同士で覗き込み、楽しみながら選ぶ光景が見られていて嬉しいです。コール不要で「焦らない・怖くない」雰囲気が自然と生まれ、初来店のハードルが大幅に下がっています。

管理画面はどのように活用されていますか？

大塚様

店主

売上をリアルタイムで確認することができるので、1時間ごとに売上目標を設定し、営業中に進捗を確認しています。数字をその場でスタッフと共有できるため、チームのモチベーション管理にも活用できています。
システムが業務を支え、データが現場のチームを動かす。そんな豚基地様が、今後どんな店づくりを描いているのか、伺いました。

今後の展望

“どのような方にぜひ来てほしい”というメッセージはありますか？

大塚様

店主

「ガッツリ系は自分には無理かも」と感じている方にこそ来てほしいですね。食べ終わった後に「また来よう」と思ってもらえる、満足度の高い体験を届けることを何より大切にしています！
「不快な思いを一切させたくない」その一言に、大塚様の店づくりへのすべてが込められていました。CASHIERのタッチパネル型券売機はコールの不安をなくし、キャッシュレス運用で現場の手間をゼロにすることで、その想いを毎日支え続けています。ガッツリ系ラーメンの新しい楽しみ方を広める豚基地様の挑戦に、CASHIERもこれからしっかりと寄り添ってまいります。

豚基地

東京都千代田区六番町4−11 朝日六番町マンション 1F

急増中！幅広い業種・業態で
活躍が広がっています

さまざまな業種、そして
個人店舗から大規模店舗まで
幅広いお客様に活用いただいてます。

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