店舗DX 最近は、自分で注文する機器を導入している飲食店が増えてきました。コロナウイルスの流行以降、非接触での対応が求められるようになったことで、タブレットやスマホを用いたセルフオーダーシステムが主流になりつつあります。
しかし、従来の従業員とお客様との口頭や用紙を使ったオーダーのオペレーションを変更することに不安を感じている経営者の方も多いでしょう。
そこで、この記事ではタブレットオーダーシステムの概要や機能、導入メリット、選ぶ際のポイントを解説します。
【今回のコラムをざっくりまとめると…】
この記事では、タブレットオーダーシステムの導入メリットを紹介しています。タブレットを使用することで、スタッフが効率的に注文を受けることができ、顧客の待ち時間を短縮します。また、オーダー内容がリアルタイムで厨房に伝わるため、正確性が向上し、業務効率も改善されます。さらに、顧客体験の向上にも寄与します。
タブレットオーダーシステムとは、顧客がテーブル上のタブレット端末で注文を行うことで、店舗運営を効率化する仕組みです。注文データはリアルタイムでキッチンやPOSレジと連携し、スタッフの負担軽減とミス防止を実現します。
■基本的な仕組み
■主な機能と導入事例
ここでは「タブレットオーダーシステムの基本的な仕組みと導入手順」と「従来の注文方式との違いと導入効果」について解説します。
タブレットオーダーシステムの仕組みは、客席のタブレット端末とPOSレジ、キッチンの端末が無線LANで繋がれており、注文内容がそれぞれの端末に反映されます。
タブレットオーダーシステムの主な導入手順は以下のとおりです。
従来の紙オーダーと現在の携帯端末を使ったオーダー方法のメリット・デメリットは以下の表をご覧ください。
方式 | メリット | デメリット |
紙オーダー | ①紙とペンのみで導入可能 | ①人件費がかかる |
携帯端末オーダー | ①手書きと比べてミスが減少する ②人件費を削減できる ③注文内容の反映が早く、提供時間の短縮に繋がる ④データが取りやすく改善しやすい | ①接客頻度が減少し、顧客満足度が下がる可能性がある ②システム導入の費用がかかる ③機械トラブルの影響がある |
実際の導入事例として、人件費削減と人手不足対策に課題を感じていた飲食店では、タブレットオーダーシステム導入後、一人当たりの客単価が+6.10%、注文点数が+0.28点に増加しています。また、別の飲食店では客単価+11.40%、注文点数+0.38点まで向上しました。
さらに、システム導入により店舗の回転率が向上し、1日あたりの売上が約20%増加した飲食店もあります。人件費の課題についても、月50～60時間の削減に成功し、業務効率を上げながら売上にも貢献しています。
タブレットオーダーシステムには、主に3つの機能が存在します。
ここでは、具体的な活用シーンと導入効果を表で紹介し、下記では主要機能について詳しく解説します。
主要機能 | 活用シーン | 導入効果 |
POSレジ連携 | ・売上データの自動集計 ・在庫状況の連携 | ・会計時の再入力が不要 ・品切れ防止、発注タイミングが明確になる |
セルフオーダー | ・混雑時の注文受付 ・少人数店舗での運営 | ・顧客の待ち時間短縮 ・人件費削減 |
管理機能 | ・メニュー改善 ・顧客データ分析 | ・収益率の向上 ・リピーター獲得 |
POSレジ連携機能は「売上管理・在庫管理・会計処理」の3つがあります。
実際の業務改善事例として「レジ効率が大幅に改善された」ことが挙げられます。従来の手打ちと比べ、バーコードでの登録や商品選択ができることにより、混雑時でも円滑な会計処理が可能です。
また「仕入れた商品が売れない」といったリスクに対しては、POS連携による自動的に売れ筋商品や在庫管理が行われるため、手動で行うよりも正確に在庫・売上管理ができるようになります。
POSレジ連携のメリットは主に以下の3つです。
POSレジとの連携は、会計時に再入力する必要がなくなるため、人為的なミスが減少します。また、在庫管理を連携させることによる在庫確認などの手間がなくなることもメリットです。さらに、売上データの自動収集による顧客分析が可能になるため、効率よく店舗運営が可能になります。
タブレットオーダー機能は、顧客が店舗のタブレットで注文できる機能です。直感的な操作画面や多言語機能が搭載されています。また、クレジットカードやQRコード決済が可能なほか、メニュー画面のカスタマイズが自由に行えるなど特徴が豊富です。
メニュー画面のカスタマイズでは、飲食店での注文の際に「もう一品いかがですか？」注文から60分後に「〆のご飯」などのリコメンド機能を使用している飲食店もあります。
また、他の飲食店では顧客の8割がセルフオーダー機能を利用するため、オーダーミスの減少やスタッフ育成時間の短縮につながった事例もあります。
タブレットオーダーシステムの管理機能は、経営判断をするうえで重要な機能です。以下の管理項目から、データを分析していきます。
データ分析方法としては、売上管理データと顧客データを使用し、どの層にどの商品が売れているのか、または売れていないのかの把握が可能です。そのなかで、人気メニューの把握や売れていないメニューの改善といった行動が取りやすくなります。
また、在庫管理データでは、商品の発注頻度などの情報が分析できるため、フードロス削減や品切れ防止に貢献できます。
タブレットオーダーシステムを導入するメリットを解説します。
タブレットオーダーシステムを導入することで、注文・会計機能をシステム化できます。多くの飲食店が人手不足に悩んでいるため、システム化による人手不足解消を目指しています。調理スタッフの削減はサービス特性上難しいですが、タブレットオーダーシステムを導入することで、ホールスタッフの人数を軽減できるでしょう。
その結果、雇用する従業員の人数の低減につながり、人件費の削減も期待できます。
タブレットオーダーシステムを導入することで、注文・会計の際に発生しやすい入力ミスがなくなります。また「オーダーのために店員呼び出しボタンを押したのに、なかなか店員がこない」という注文の待ち時間を低減できます。
こうしたクレームやトラブルが減るため、お客様の満足度の向上やスタッフの心理的負担を減らすことが可能です。
タブレットオーダーシステムには、客単価を上げる効果として「画像付きメニューの表示・おすすめ商品の自動表示・クーポン連動機能」の3つがあります。
画像付きメニューは、食欲をそそる魅力的な画像で視覚的に顧客を惹きつけます。実際に画像付きメニューやおすすめ商品の自動表示をしている飲食店では、客単価の上昇や看板メニューの注文増加がありました。
また、特定の商品をクーポンで安く購入できるようにして、クロスセルを促すといった効果もあります。
タブレットオーダーシステムの多くは、多言語対応機能がついています。そのため、海外からのお客様が来店されてもスムーズな対応が可能です。観光地の店舗では、タブレットオーダーシステムをはじめとしたオーダーシステムの導入が進んでいます。
しかし、機種によって対応可能な言語が異なります。特定の国のお客様の来店が多い場合には、その言語に対応しているかどうかを事前に提供メーカーに確認しましょう。
Q：導入にかかる期間は？
A：店舗規模や既存システムとの連携機能によりますが、多くの提供会社では1週間～1ヶ月程度です。
Q：スタッフの教育期間は？
A：どの提供会社のシステムも1～2日で習得可能です。
Q：故障時の対応はどうすればよいですか？
A：サポートへの問い合わせが必要です。事前に確認しておきましょう。
Q：所有しているタブレットを利用できますか？
A：保守やサポートの観点から新たに購入を推奨する会社もあります。
Q：タブレットの機種に指定はありますか？
A：提供会社により異なります。
Q：既存のPOSレジと連携できますか？
A：メーカーにより異なります。
Q：停電時はどうなりますか？
A：システムが使えなくなるため、紙伝票の利用などが必要です。
Q：リース・割賦契約は可能ですか？
A：提供会社により異なります。
導入時のトラブル事例と対策方法を3つ紹介します。
なお、トラブル時などのメーカーサポート体制は以下を参考にしてください。
サービス名 | サポート内容 | 備考 |
CASHIER（キャッシャー） | ・メール ・電話 ・出張 | ・メールと電話のサポートが無料 ・出張はプランにより有料 |
スマレジ・テーブルオーダー | ・メール ・電話 | ・18時までは当日返答：無料 ・365日可能：有料 |
POS+ TTO | ・電話 ・出張 | ・365日受付 ・全国無制限の駆けつけサポート※地域によっては費用が発生する |
ハピレジ | ・電話 ・オンサイト保守 ・iOS端末の保険 | ・24時間365日可能 ・直接修理、交換 ・紛失、破損、盗難時の保険 |
タブレットオーダーシステムの初期費用や運用費用を小規模店舗から大規模店舗までを比較します。
費用項目 | 小規模店舗（20席程度） | 中規模店舗（50席程度） | 大規模店舗（70席程度） |
機器代 | 1,000,000円 | 2,500,000円 | 3,500,000円 |
設定費 | 300,000円 | 300,000円 | 500,000円 |
月額費用総額 | 7,700円 | 16,500円 | 19,800円 |
システム利用料 | 7,700円 | 16,500円 | 19,800円 |
保守費用 | システム利用料に含まれる | システム利用料に含まれる | システム利用料に含まれる |
通信費用 | システム利用料に含まれる | システム利用料に含まれる | システム利用料に含まれる |
タブレットオーダーシステムの選び方として、以下6つの重要なポイントを解説します。
サービス名 | 初期費用 | 月額費用 | サポート体制 | 使いやすさ | POSレジ連携 | カスタマイズ性 |
CASHIER（キャッシャー） | 0円～ | 0円～ | ・メール ・電話 ・出張 | 店舗のニーズに合わせたカスタマイズなど | 他社POSとの連携あり | 企業や店舗のニーズに合わせたカスタマイズが可能 |
スマレジ・テーブルオーダー | 無料 | 1台：440円～1,320円 | ・メール ・電話 | ボタンが大きく直感的な操作が可能 | 他社POSとの連携あり | ランチ・ディナーメニューの切替などが可能 |
POS+ TTO | 450,000円～ | 1,4000円～ | ・電話 ・出張 | さまざまな規模の飲食店に対応など | 他社POSとの連携あり | 業種ごとにカスタマイズ可能 |
ハピレジ | 0円～ | 10,000円～ | ・電話 ・オンサイト保守 ・iOS端末の保険 | TOP画面さまざまな機能へ素早くアクセス | 他社POSとの連携あり | キッチンディスプレイのカスタマイズが可能 |
業態 | 導入事例 | 効果的な活用方法 |
居酒屋 | ・お店の料理や雰囲気に合わせてデザインを変更 ・季節ごとのメニューに合わせて商品を変更 | ・料理のデザイン切替による客単価アップ ・お店の雰囲気に合わせた画面レイアウトでリピーター獲得 |
レストラン | ・写真や動画の掲載で客単価上昇 ・限定メニューの注文数増加 | ・写真や動画を掲載することで、客単価アップ ・限定メニューや看板メニューをわかりやすい位置に配置することで注文数アップ |
カフェ | ・メニュー表を廃止にして店内にゆとりができた | ・メニュー表を廃止できることで顧客の滞在時間向上が期待できる ・顧客が声を出しづらい雰囲気での利用 |
店舗規模や客層に応じた機能選びは以下の参考にしてください。
タブレットオーダーシステムの選び方として、サポート体制や導入後のフォローも重要です。多くのサービスでは、365日のメールや電話サポートを行っているほか、出張訪問サポートを依頼できるサービスもあります。
急なトラブルでは、営業に支障が出てしまうため、手厚いサポートやフォロー体制は安心できます。
タブレットオーダーシステムを選ぶ際は、以下のポイントもチェックしましょう。
①スタッフの習熟時間
新人スタッフが短時間で習得できるかは重要なポイントです。操作性が直感的でわかりやすいほか、操作に関するトラブルに対応するための習熟時間も確認しておきましょう。
②画面遷移のステップ数
画面遷移のステップ数が長いほど、顧客満足度が下がるため、注文完了までのタップ数も確認しておいた方がよいです。
③直感的な操作
客層を選ばず操作が簡単なことは、顧客満足度やリピート率の向上に繋がるため重要です。
④エラー時の対応フロー
操作ミスや通信エラー時の対応フローも確認しておく必要があります。顧客が簡単に修正できるのかなど確認しておくと業務効率を落とさず運用できます。
⑤マニュアルの充実度
サービスに関するQ＆Aやマニュアルの充実度も確認しておくと安心です。
タブレットオーダーシステムの導入は、サービスによっては高額になるため、失敗を防ぐためのチェックポイントも確認が必要です。
また、よくある失敗事例も共有します。
①通信環境の未確認
Wi-Fiは、導入台数によっては通信速度が遅くなる可能性があります。使用している通信回線が光回線かなどの確認が必要です。
②スタッフ教育の不足
スタッフの教育が不足していると、操作を上手く行えず、顧客満足度を落とす可能性があります。
③バックアップ体制の不備
停電時やエラーで使用できなくなった場合に、紙の伝票に切り替えるなどの対策を取っていないと、営業に支障が出る場合があります。
タブレットオーダーシステムは、店舗の業務効率化や顧客満足度向上などに貢献するサービスです。POSレジ連携やセルフオーダー機能などにより、人手不足の解消や人件費削減を実現している企業が多数存在します。
導入前は、初期費用や月額費用、POSシステムとの互換性などを確認するのが重要です。また、店舗に設置しているWi-Fiの通信安定性や停電時などのバックアップ体制を検討しておくなども重要なポイントになります。
なお、初期費用や月額費用を抑えたい方は、CASHIER（キャッシャー）がおすすめです。当サービスは、飲食店や小売店など幅広い業態で使われているほか、店舗の規模に応じて選べる料金プランが豊富です。
導入を検討している方は、ぜひCASHIER テーブルオーダーをチェックしてください。
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