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初期端末費用97%オフの衝撃。高額な券売機＆自動釣銭機もサブスクで導入し、最小リスクで最高のスタートダッシュを決めたレバニラ専門店に迫る！

初期端末費用97%オフの衝撃。高額な券売機＆自動釣銭機もサブスクで導入し、最小リスクで最高のスタートダッシュを決めたレバニラ専門店に迫る！のメインビジュアル

店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：レバニラ専門店
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： タッチパネル型券売機
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：券売機機能 / 自動釣銭機機能

課題

  • 注文・会計業務の効率化と人手不足への対応が必要だった。
  • ボタン型券売機では視認性が低く、操作しにくく感じていた。
  • 初期投資を抑え、リスクを最小化したかった。
課題から解決策へのフロー矢印

解決策

  • CASHIERのサブスクプランでタッチパネル型券売機・自動釣銭機・キッチンモニターを一括導入し、初期費用を大幅に圧縮。

効果

  • タッチパネルの大画面で商品画像を訴求できるようになり、ボタン型で課題だった「お客様の迷い・諦め」による客単価ロスを解消できた。
  • 本部担当者1名がリモートで管理画面を操作し、即座にメニュー管理できるようになった。
  • キッチンモニターとの連携で注文情報がリアルタイムに届き、オペレーションが効率化された。

今回お話をお伺いしたのは、レバニラ中華 満腹 西新宿店様。有限会社エバーグリーン様が運営するレバニラ専門店です。<br />
CASHIERのタッチパネル型券売機サブスクプランで導入していただきましたので、広報担当の村元様に、CASHIERを選んだ決め手や使用感について詳しくお話をお伺いしました。

店舗について

レバニラ専門店を開業された経緯について教えてください。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

弊社はこれまで多種多様な業態の店舗を運営してきました。その中で、専門店かつ小箱の業態が今の時代に合っているのではという考えがあり、「レバニラ中華 満腹」に目を付けました。極厚レバーという尖ったコンセプトが、弊社が探し求めていたものにぴったりマッチしたんです。
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お店の強みや、他店との違いについて教えてください。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

最大の強みは、独自の仕入れルートによって実現した極厚レバーです。一般的な町中華や大手チェーンで出てくるレバーと比べて、5〜6倍の厚さがあります。内臓肉は鮮度が命なので、このルートがあってこそ成立する商品で、そこが一番強調したいポイントですね。
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店舗運営のノウハウを持つ有限会社エバーグリーン様が、専門業態の新たな挑戦として選んだレバニラ中華 満腹。その導入の判断には、現場で実感した"ボタン式券売機の使いにくさ"という、明確な原体験がありました。

導入に至るまでの経緯

タッチパネル型券売機を選んだ理由を教えてください。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

今後の飲食店では、セルフ会計の仕組みは必須だと考えていて、券売機の導入自体は決めていました。
ただ、他店舗でボタン式券売機を実際に使ったとき、サイドメニューやトッピングなどがどこにあるか分からず、後ろに並んでいる人のプレッシャーも感じて非常に焦った体験があって。あれでは客単価も上がらないし、お客様にも同じ思いをさせてしまうと判断し、タッチパネル型を選びました。
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最終的に「CASHIER」を選ばれた決め手は何でしたか？

村元様（広報）の写真

村元様

広報

複数社を比較検討した結果、CASHIERに決めました。決め手は価格のリーズナブルさと、管理画面上で原価計算まで完結できる機能の2点です。飲食店にとって原価管理は非常に手間がかかるので、券売機でそれができるのは大きな魅力でした。
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サブスクプランを選んだ理由について教えてください。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

券売機と自動釣銭機を合わせると初期費用は高額になります。新業態ゆえのリスクを踏まえ、サブスクプランで初期端末費用を大幅に抑えながら、長期目線で支出を分散できる点が、導入の後押しになりました。
サブスクプランを選んだ理由について教えてください。に関する写真
コスト面と機能面、両軸でCASHIERを選んだ村元様。では実際に店舗で稼働させてみて、現場の手応えはどうだったのでしょうか。
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実際に使用してみて

導入してみて、実際に良かったと感じているポイントを教えてください。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

一番は、メニューの変更を即時かつ遠隔でできることですね。私は基本的に事務所にいて、現場スタッフから連絡が来たらその場で修正できます。管理画面の操作感も、食べログなど他の飲食系サービスと似たような感覚なので、触りながらすぐ慣れました。
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データ分析はどのように活用されていますか。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

売上・客数・客単価・時間帯別データをリアルタイムで確認しています。特にピーク時間帯の回転数は特に重視している指標です。プレオープン直後はレバニラとラーメンが半々くらいでしたが、テレビ取材でレバニラが大きくクローズアップされてから一気にレバニラ注文が集中するようになって、管理画面でその変化が数字でリアルタイムに見えたのは助かりました。
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管理画面で本部から全体を見ながら、現場では券売機とキッチンモニターがスムーズに連携してオペレーションを支える。そのシステムを土台に、村元様が描く次の展望は何でしょうか。
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今後の展望

今後の展望や、目指していることについて教えてください。

村元様（広報）の写真

村元様

広報

自社オリジナルブランドの立ち上げは、ずっと持ち続けている目標です。これまでの経験で共通しているのは「ここに来たらこれを食べる」と決まるような、尖った専門店への志向です。今回のレバニラ専門店での経験と成果が、次のオリジナルブランド立ち上げへの自信にもなっています。
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専門業態への挑戦を続ける有限会社エバーグリーン様。お客様が安心できる操作性と、オペレーションの効率化をもたらすCASHIERのシステムが、本部1名によるスムーズな遠隔管理を支えています。次のオリジナルブランド立ち上げに向けた挑戦にも、CASHIERはしっかりと寄り添ってまいります。

レバニラ中華満腹

東京都新宿区西新宿7-23-1 TSビル 1F

レバニラ中華満腹の店舗写真

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