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ラーメンに集中できる環境構築。将来を見据え進化する券売機を採用したワケ。

ラーメンに集中できる環境構築。将来を見据え進化する券売機を採用したワケ。

店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：ラーメン
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： タッチパネル型券売機
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：券売機機能

課題

  • 新規開業に伴う初期費用および人件費の抑制。
  • 釣銭ミスや盗難といった現金決済に伴うリスクの回避。
  • メニュー変更（限定メニュー等）を柔軟かつ迅速に行いたい。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • コストを抑えつつ要件を満たすキャッシュレス特化型券売機の導入。
  • 直感的に操作できる商品登録・更新機能の提供。
  • 売上データや販売傾向を自動集計・可視化する管理システム。

効果

  • 1時間以上かかっていたレジ締め作業の完全撤廃。
  • リアルタイムなデータ管理による集計業務の大幅な効率化。
  • 多言語対応機能による今後のインバウンド需要への備え。

お話をお伺いさせていただきましたのは、東京都港区赤坂に2024年2月にオープンされたラーメン翡翠様。「ラーメンを食べて喜んでいただけるのが一番嬉しい。」そう語るのはオーナーシェフの渡辺様。今回、タッチパネル型券売機を導入された背景や、その後の具体的な運用・活用方法について詳しくお話をお伺いしました。

店舗について

独立してラーメン店をオープンされた経緯を教えてください。

渡辺様

オーナーシェフ

20年間、飲食業界でさまざまな料理を作ってきました。今回一番好きで、一番情熱を注げる料理としてラーメンを選んで独立をしました。料理人として、レシピは自分で考えるべきものだと思っていたので、修業先では主に接客の姿勢やスタンスを学ばせていただきました。

提供されているラーメンの特徴や、素材への向き合い方についてお聞かせください。

渡辺様

オーナーシェフ

翡翠のラーメンは、店内にある製麺機で麺から手作りしていて、スープや具材に関しても、麺に使うかんすいを除き、添加物は一切使用していません。他の人から見たら、こだわっているように見えるかもしれませんが、自分にとっては当たり前なんです。だからこそ、やれることは全部やろうと思ってます。

導入に至るまでの経緯

開業にあたって券売機の導入を検討された理由と、製品選びの基準は何でしたか？

渡辺様

オーナーシェフ

開業にはどうしても初期費用がかかりますので、まずは自分の作りたいラーメンに集中できる環境を整えることが何よりも大切だと思っていました。だからこそ、人件費を抑えられる券売機の導入は、開業準備の段階から検討していました。現金には極力触れたくなかったので、キャッシュレスで運営ができるタッチパネル型の券売機を探していました。

数ある中からCASHIERを選定された決め手について教えてください。

渡辺様

オーナーシェフ

4社から見積もりを取り、費用面や機能性を比較検討しました。その結果、最もコストを抑えつつ、要件を満たしていたCASHIERのタッチパネル型券売機を選びました。以前お手伝いしていた店舗でもCASHIERさんの券売機を使っていて、そのときの操作性や安定性への信頼感も大きな決め手です。

実際に使用してみて

キャッシュレス運用の導入によって、業務効率はどのように変化しましたか？

渡辺様

オーナーシェフ

キャッシュレス決済のみの運営にしたことで、以前の職場では1時間以上かかっていたレジ締めの作業が不要にになりました。売上データもリアルタイムでシステムに反映されるため、管理の手間がほとんどないですね。現金を扱わないのでお金に関するトラブルや、人による釣銭ミスなどのリスクがない点も非常に助かっています。

メニュー更新や売上分析機能の活用状況はいかがでしょうか。

渡辺様

オーナーシェフ

毎朝限定メニューなどの変更を行っているのですが、新しい商品の登録も短時間で完了し、すぐに反映できるのは大きな利点です。また、商品ごとに販売数や時間帯別のオーダー傾向といった情報をリアルタイムで確認できるため、こうした細かい数値を自分たちで集計しなくて済むのは、本当に助かっています。

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インバウンド需要への対応や、今後の展望について教えてください。

渡辺様

オーナーシェフ

赤坂は外国人の方が非常に多いエリアです。CASHIERさんのタッチパネル型券売機には、4言語に対応した表示切り替え機能が搭載されており、日本語が読めない訪日観光客の方でも、簡単に操作できる仕様となっています。すでに機能として備わっているので、今後どんどん活用していきたいですね。
これからも、季節の素材を取り入れた新メニュー開発や、お客様の期待に応える柔軟な姿勢を大切にされている渡辺様の店作りを我々CASHIERは今後ともサポートさせていただきます。

ラーメン翡翠

〒107-0052 東京都港区赤坂３丁目１４−２ ドルミ赤坂 201

急増中！幅広い業種・業態で
活躍が広がっています

さまざまな業種、そして
個人店舗から大規模店舗まで
幅広いお客様に活用いただいてます。

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