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モバイルオーダー導入で回転率の改善だけでなく顧客満足の向上にも。

モバイルオーダー導入で回転率の改善だけでなく顧客満足の向上にも。

店舗詳細

業種：飲食業
形態：業務効率化
業態：食堂
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： オーダーシステム
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：モバイルオーダー機能

課題

  • インボイス制度への非対応。
  • 無線接続による通信の不安定さとデータ管理の欠如。
  • 有人レジ2台によるピーク時の深刻な行列発生。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • 有線LAN接続による安定した通信環境の構築。
  • スマホで注文から決済まで完結するモバイルオーダーの導入。
  • 手厚い電話サポートとリアルタイムの売上分析機能。

効果

  • 行列の回避による顧客回転率と満足度の向上。
  • スマホからの注文によるデザート等の追加注文増加。
  • 売上集計・分析作業の効率化と料理人の負担軽減。

「我々のランドマークを守りたい。そんな思いが募りこの食堂が再開しました。」そのように語るのは株式会社上町家守舎の村本 宣明様。運営しておりますのは岩手県花巻市にございますマルカンビル大食堂様という古き良き昭和レトロの雰囲気をそのまま継承した昔ながらの食堂となっておりまして、こちらはなんと席数が550席もあり1日約1000人ものお客様がにご来店いただいているそう。そんな大食堂で今回はPOSレジとモバイルオーダー機能でサポートさせていただきました。

店舗について

大切にしているコンセプトについて教えてください。

村本様

代表

岩手県花巻市のランドマークであったマルカン百貨店の閉館を受け、市民による署名活動やクラウドファンディングを経て、2017年に食堂が復活しました。「昭和レトロ」な雰囲気を守るため、メニューや内装、食器に至るまで可能な限り当時のまま残すことをコンセプトとしています。

導入に至るまでの経緯

以前使用していたシステムで抱えていた課題と、リプレースの決め手は何でしたか。

村本様

代表

前に使っていた古いレジはネットワークとも繋がっていないようなレジに発券機を組み合わせたような懐かしいレジを使っていました。データ管理もできなければ保守費用も高い。決め手はインボイス非対応だったというところです。

新しいレジを選定するにあたって、絶対に譲れなかった要件を教えてください。

村本様

代表

キッチンプリンターとか、POSレジとかの機器間が有線で繋がるようなレジを探してました。それに加え拡張性があるレジを探していましたね。モバイルオーダーであったりだとか券売機であったり釣銭機だったりを後から色々と追加できる。そんなレジが欲しかったです。

実際に使用してみて

モバイルオーダーの導入によって、オペレーションや顧客の反応にどのような変化がありましたか。

村本様

代表

モバイルオーダーを紹介いただいたおかけで、その長い行列を回避して直接テーブルに座っていただき、注文から決済まで完了できるというところが我々もお客様も非常に助かっている部分です。我々としては、お客様の回転率も格段に上がりましたし、お客様からは評判も上がっています。

システム導入時のサポートや、管理画面の使い勝手はいかがでしょうか。

村本様

代表

導入時の電話サポートが迅速かつ親身で、トラブル解決にも協力的な点が評価されています。また、以前はできなかったリアルタイムでの売上分析が容易になり、店舗運営の効率化につながっています。

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業務の効率化を進める中で、今後取り組んでいきたい展望を教えてください。

村本様

代表

料理へのこだわりを維持するため、システム面での効率化をさらに進める方針です。料理人の負担軽減と利便性向上のため、今後はタッチパネル型券売機の導入も検討しています。
空間の提供だけでなくお食事も拘り抜いているマルカンビル大食堂様。今後も多くのお客様に快適にご利用いただきご満足いただける様、我々コンシェルジュとしても今後ともサービスレベルの向上、新たなサービスの開発を日々進めていき、お客様の運営サポートをしていきたいと考えております。

マルカンビル大食堂

〒025-0087 岩手県花巻市上町6番2号マルカン

TEL 0198-29-5588

急増中！幅広い業種・業態で
活躍が広がっています

さまざまな業種、そして
個人店舗から大規模店舗まで
幅広いお客様に活用いただいてます。

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