今回お話をお伺いさせていただきましたのは、広島お好み焼き・鉄板焼き屋、「Tetsu坊」様。
「最初は全部手書きでしたね。僕はもうずっと手書きでやってました。修行してたお店も手書きだったんです。」
こう語るのは代表の神戸様。
「Tetsu坊」様は東京都葛西駅近くに店舗を構えられてから13年、地域に根ざした、愛されるお店として親しまれています。取材の当日も、常連のお客様が訪れ、暖かい雰囲気の中で和気藹々とお食事を楽しまれている様子が印象的でした。長年の営業を通して培われたアットホームな空間が魅力のお店です。
今回はそんな心温まる鉄板焼き屋さん「Tetsu坊」様のお手伝いを弊社のPOSレジでお手伝いさせていただきました。
広島お好み焼き・鉄板焼きTetsu坊
「料理の道へ進み始めたきっかけは、子供の頃ですね。料理を作るのがとにかく好きだったんです。中学の時から自分で作ってました。それが、飲食店を始めた原点かな。」
“広島お好み焼き・鉄板焼きTetsu坊”様は、広島直送の生麺を使用した本格広島お好み焼きと30種類以上の鉄板焼きを中心に提供されています。神戸様が、幼い頃からの料理好きという情熱を原動力に、新橋の有名店での修行を経て2011年4月に独立開業されたそうです。
「一番人気は広島お好み焼きのバリバリパワフル焼きですね。じっくり煮込んだ牛すじと広島から取り寄せてるイカ天と半熟の玉子をトッピングしたものです。」
お店のドアを開けると、正面には大きな鉄板があり、そこで神戸様自ら腕を振るって調理をされていて、カウンター席ではそのライブ感を味わうことができます。神戸さんの腕から生み出される広島の味は、多くの常連さんが足繁く通うのも納得の一皿です。さらに、店内は鉄板がキッチン内にあるため、皆様が気になる鉄板焼き屋さんの煙や匂いもそれほど気になりません。
手書き伝票から、デジタル化への挑戦
「メニューが広島焼き、ステーキ、ドリンクとか、色々あってそれを手書きの伝票に全部書き込み最後にレジで打ち込んでたんですけど、忙しい時はミスが本当に多くて。ひどい時なんか飲み放題が打ててないとか、私も確認する余裕がなくてロスが出ることもありました。」
そんな状況を変えるため、数年前に他社様のレジを導入されたそうです。しかしそのシステム提供会社のサービスが終了。急に手書き伝票の接客に戻らざるを得なかったとのこと。
「前のレジ会社さんからサービス終了と聞いてから、ずっと新しいものを探していて、それこそ４社、５社ほど話を聞いて、御社を見つけました。」
「今回CASHIERさんを導入させていただいたのは、他の会社さんと比較して月額の費用が一番安かったからです。やっぱりコストは大きいですね。」
「契約してからは、サポートもしっかりしていて、わからないことがあればすぐ電話で聞けるし、フォローをしっかりしてくれるところも良かったです。」
「データは毎日見ているんですけど、特に分析のこととか、正直初めはわからないこともありました。以前のものとは使い方も違ったので。でも、サポートがあると安心ですね。今では売り上げの画面もしっかり見ていますし、客単価なんかも細かく把握できるようになりました。」
CASHIERでは、すべてのプランにおいて無料でのメール、電話でのサポートを行っております。新しい機器の導入時には、使い方に不安を感じられる方もいらっしゃるかと思いますが、経験豊富なスタッフが丁寧にお手伝いします（訪問設置作業の場合は有料となります）ので、初めての方でも安心してご利用いただける環境をご用意いたします。
お客様を待たせない、スタッフも楽な環境へ
「以前から使ってたのでハンディのことは結構わかっていますが、改めて考えると手書きの時代とは全然違ってやっぱり便利ですね。手書き時代は本当にオーダーミスが多くて…オーダーミスもそうですが、お会計時に注文商品の打ち込みを忘れてドリンクの金額が抜けてたりすることもありましたので。」
今は、注文伝票に印刷されたバーコードをスキャンすればすぐ金額が出て、お会計が一括でできる。お客さんを待たせる時間も短くなりましたし、スタッフも楽になりました。」
さらに神戸さんはスマホオーダーの導入も検討されています。
「スマホオーダーも入れたいんですよ。テーブルでお客さんに注文してもらいたくて、注文しやすいし、スタッフも楽になるじゃないですか。あと、葛西駅はディズニーランドから近いこともあって海外のお客さんが近くのホテルに泊まってることが多くて、よくご来店いただくんですけど、うまく料理の案内ができてないのが歯痒くて。自分たちで作ったメニューは英語だけなんです。中国の方にもよく使って頂けるのでそういったお客様にも商品をちゃんと伝えたいと思ったら多言語対応は必ず必要になってくると思っているので。」
神戸様のおっしゃる通り、せっかく来ていただいたお客様には満足いただきたいですよね。まずはメニューを理解してもらわなければいけません。しかし自分で翻訳したメニューを準備するのは、とても大変です。
CASHIERのスマホオーダーは4ヶ国語に対応しており、日本語や英語に加えて、中国語と韓国語にも対応しております。現在、日本では急速にインバウンド需要が高まっており、海外からのお客様への対応がますます重要となってきております。そのような時でも、CASHIERのスマホオーダーやテーブルオーダーなら、お店のスタッフも海外のお客様もわかりやすく、メニューの説明、注文が可能になります。
葛西で多くの人から愛されるお店へ
最後に神戸様の「Tetsu坊」への熱い思いをお伺いしました。
「大学では経営学や流通を学び、最初はコンビニのチェーン店に就職しました。でも、飲食をやりたい気持ちが強くて、脱サラして新橋のお店で修行しました。それから時間はかかりましたけど、自分の店を持つことができました。」
「2011年の4月にオープンして、来年で丸14年になります。本当に多くのお客様に支えられてここまでやってこれました。これからも広島お好み焼きや鉄板焼きを通して、たくさんの方に楽しんでもらえる店であり続けたいです。」
13年の飲食業経験を持つ神戸様の言葉には、飲食業界特有の課題と、それを乗り越えるための工夫と努力が詰まっていました。手書き伝票の時代からデジタル化を経て、さらに進化を続けるTetsu坊様。多くの人々の胃袋を魅了し続けることと思います。ぜひ皆さんも足を運んでみてはいかがでしょうか。これからも弊社はPOSレジを通して、神戸様のお仕事のサポートをさせていただきます。
