今回POSレジをご導入頂いたのは、酒蔵である熊澤酒造様の直売所、「蔵元直売所 地下室」様。
「今後の戦略を立てていく為にデータ分析ができるPOSレジは必須。」
そう語るのはマネージャーの酒井様。
地下室では店舗の内観や外観、提供される空間にはこだわりという一言では表せない程、鮮麗された木の優しさや香りが顔を覗かせ、非日常感を感じることができる素晴らしい店舗となっております。
酒造が提供するクラフトジン・クラフトビール
「蔵元直売所 地下室」様は、日本酒の取り扱いは勿論、湘南ビールといったクラフトビールや、クラフトジンの白天狗など、酒蔵である熊澤酒造で作られたお酒の全てを取り扱う店舗となっております。
日本酒を扱う酒蔵がなぜ、クラフトビール、クラフトジンの製造、販売に至ったのかそのルーツは非常に気になるところです。
「元々は日本酒の販売のみを行ってました。クラフトビールの製造について話すと非常にストーリーがありまして…。話すと長くなるので割愛するんですけど、日本酒をリブランディングしたかったんですけど、その間に日本酒の製造がストップしちゃったんですね。そのストップしている間にビールを売ろうとしたんです。メインブランド「天青」がリリースされる前に湘南ビールが完成しました。」
以前のレジではできなかったPOSレジならではのデータの強み
以前利用されていたのはレストランで活用されていたメカレジ。買い替えのタイミングにはレジの老朽化だけではなく、店舗としてやらなくてはならない課題を抱えていたそうです。
「手打ちだったというところがまず課題の一つとしてありますね。あとはデータ管理。レジが古かったのもあるんですけど、紙で出てきたのをエクセルに手入力で集計とっていたりだとか、発注量が徐々に増えてきたので、在庫や発注量の管理をよりスムーズににやっていきたかったのもありますし、売上の管理がパソコン上で一括で見れるようになればとは思ってました。」
多くの課題を抱えていらっしゃった酒井様。
そういった中で、なぜCASHERを選ばれたのでしょうか。
「実際3、4社くらいは相談をさせて頂きましたが、ウチに合う感じではなかったなと感じていて、そういった中で当時の課題などや悩みを知り合いに相談したところご紹介頂いたのがCASHERさんで、話を聞いて見たら良い感じで、シンプルに当時抱えていた問題が全て解決できると思いました。」
小売店舗であることや課題から、データ管理周りを重要視されている様に感じましたので、我々からはクラウドPOSレジの6800UAセット + プロフェッショナルプランを地下室様にはご提案させて頂き、導入頂くことになりました。
データ分析を最大限に活用した店舗戦略
クラウドPOSレジの6800UAセットを導入の導入から1年半、抱えていた悩みなどは全てクリアになったと語る酒井様。今、店舗をどのような機能が支えることができているのでしょうか。
「勿論レジのところとWEB管理、CASHERさんの機能は全般的に活用してます。なかでも一番使っているのは商品の入換と商品登録、あとはデータ分析ですね。やっぱりカテゴライズして何がどのくらいの期間でどれだけ売れているかをすぐ見れるのは分析する上で非常に便利。ウチの場合、シーズナル商品がすごく多いんですよ。日本酒は冬の間に仕込むので夏にしか出さない商品とか、秋だけにしか出さない商品もあったりするので…
そうなるとタイミングタイミングでこれだけ欲しいですって発注をかけなきゃいけないので、データ分析は絶対に必須ですね！データ分析の情報を元に販売見込みを作って発注量を決めるので。」
「あとはすぐにデータが見れるので、販売データを一緒に見ながら話し合って決めることも多いです。」
データ分析機能を余すことなく活用されている酒井様。
店舗戦略を立てる上で有効活用頂いており弊社としても抱えてらっしゃった課題が解決できているようで非常に喜ばしい限りです。
蔵元としてやるべきこと
酒井様には今後の熊澤酒造様としての展望を語っていただきました。
「空間をすごい大事にしている会社なので、是非こちらには一度足を運んでもらいたいなと思ってます。来て頂いた方がよりわかっていただけると思いますね。雰囲気というか蔵の感じだったりだとか。匂いだとか。そういう五感で感じている要素を大事にしていきたいなと思ってます。HPや写真だけでは伝わらない部分もすごくあるので、お客様には是非体感してほしいですね。」
「事業を拡大することについては、我々の場合、事業拡大という言い方はあまりしないんですけど、売上が立てられるからっていったところはあまり考えずに必要性があるのかというところを判断基準に置いてます。御縁でお店をオープンすることもありますが、まずは蔵元としてやるべき仕事なのかというところで判断しています。他の会社さんにできることであれば他の会社様に任せて、我々にしかできないっていうところを大事にしてます」
お酒だけに留まらず素晴らしい空間を提供してくださる、熊澤酒造様。お店の各所には熊澤酒造様ならではのこだわりが感じれる空間となっております。こちらには焼きたてのパンが楽しめるカフェもありますので、湘南にいらした際は是非足を運んでみてはいかがでしょうか。
