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課題の人材不足をテーブルオーダーで解消。少人数での店舗運営を実現。

課題の人材不足をテーブルオーダーで解消。少人数での店舗運営を実現。

店舗詳細

業種：飲食業
形態：新規開業
業態：焼肉
店舗数：1店舗

導入詳細

ハードウェア： オーダーシステム
プラン：プロフェッショナルプラン
機能：テーブルオーダー機能

課題

  • 新規開業にあたってのスタッフ確保・人材不足。
  • 開業実績がないため、補助金を活用した導入ができない。
  • 長い営業時間（17時〜翌3時）を少人数で効率化する必要性。
お菓子/スイーツ店

解決策

  • 初期費用と月額費用が抑えられるCASHIERの導入。
  • 注文が直接キッチンへ届くテーブルオーダーとプリンターの連携。
  • 店員を呼ばずに注文できるセルフオーダー環境の提供。

効果

  • ホールスタッフが配膳や会計に集中でき、業務効率が向上。
  • 注文の心理的ハードルが下がり、料理・ドリンクの追加注文が増加。
  • 接客の遅れによる機会損失を防ぎ、顧客満足度を維持。

今回お話をお伺いさせていただきましたのは、福井県にございます和牛焼肉専門店 うし牛様。「人材不足の時代に、どうすれば効率的に運営できるか考えた結果、テーブルオーダーを導入しました。」こう語るのは代表の来田様。今回は、そんなうし牛様の運営をテーブルオーダーでサポートさせていただきました。

店舗について

店舗の概要と提供されているお肉のこだわりについて教えてください。

来田様

代表

福井県産の「若狭牛」を中心に、厳選された黒毛和牛を提供しています。若狭牛は12か月以上肥育された血統の明確な肉質で、柔らかな食感とさっぱりした甘みが特徴です。希少な若狭牛だけでなく、但馬牛や鹿児島県産などのA4〜A5ランクの和牛を自らが厳選して仕入れています。

導入に至るまでの経緯

テーブルオーダーシステムを導入した背景と目的は何でしたか？

来田様

代表

新規開業にあたり、深刻な人材不足の中でも少人数で運営できる体制を構築することが急務でした。スタッフの確保が難しい時代背景を考慮し、お客様自身に注文してもらうテーブルオーダーシステムの導入を前提とした運営を検討しました。

数あるシステムの中からCASHIERを選んだ決め手は何ですか？

来田様

代表

複数の企業を比較した結果、端末費用と月額費用が最も抑えられる点が決め手となりました。新規開業のため補助金の活用ができない状況にあり、開業コストを最小限に抑えたいというニーズに、初期・月額費用ともに安価なCASHIERが合致しました。

実際に使用してみて

システム導入によって、具体的にどのような業務効率化が図れましたか？

来田様

代表

注文が直接キッチンへ届くため、ホールスタッフが接客や片付け、会計に専念できるようになりました。業務が重なってもお客様を待たせることがなくなり、飲み放題の注文対応もスムーズになるなど、営業効率と顧客満足度の双方が向上しています。

売上管理や追加注文の傾向について、変化はありましたか？

来田様

代表

システムを通じて売上を分析した結果、追加注文が多いことが判明しました。店員を呼ぶ手間を気にせず、お客様が自身のタイミングで気兼ねなく注文できる環境が、料理やドリンクの追加オーダーを促進する要因となっています。

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最後に、来店を検討されているお客様へのメッセージをお願いします。

来田様

代表

蔵元から直接仕入れる厳選された「若狭牛」やブランド米「いちほまれ」を、半個室のゆったりとした空間で楽しめます。現在、食べログへのレビュー投稿で飲み放題の延長やお肉一皿サービスのキャンペーンも実施しており、福井での至福のひとときを提供しています。
店主自らがこだわりの和牛を選定し、取り扱われているうし牛様。地元福井県の若狭牛は数が少なく、なかなか味わえない貴重な一品です。ぜひ皆さんも味わってみてはいかがでしょうか。

焼肉うし牛

〒910-0023 福井県福井市順化2丁目22−21

TEL 0776-37-4464

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