店舗DX
決済方法の一つに、券売機を導入している飲食店は多くあります。最近ではセルフレジやPOSレジといったさまざまな機器がある中、どのような基準で券売機を選定しているのでしょうか。
そこで、この記事では券売機の概要やメリット・デメリット、券売機が向いている業種の特徴、価格相場などを解説します。
【今回のコラムをざっくりまとめると…】
この記事では、飲食店向け券売機の導入メリットを紹介しています。オーダー管理の効率化、スタッフ負担の軽減、会計ミスの防止が主な利点です。顧客がセルフで注文できるため、回転率の向上にも寄与します。店舗の規模や運用形態に合った機種の選定が重要です。
券売機とは、レジ業務を行うスタッフを配置することなく、オーダー・会計が可能になる機器です。
ラーメン店や牛丼チェーンといった飲食店、イベントやテーマパークなどに多く配置されている会計の仕組みです。お客様が自身で券売機を用いて食券や入場券などを購入したのち、商品・サービスを受けられます。
券売機とセルフレジはどちらもお客様自身が会計作業を行う点は同じです。
異なる点は、券売機は事前会計、セルフレジは後払いであることが一般的なことです。この違いがあるために、券売機とセルフレジでは利用シーンが大きく異なっています。
券売機に適した業種の特徴はのちほど解説しますので、最後までご覧ください。また、セルフレジについては以下の記事をご覧ください。
券売機を導入する主なメリットをご紹介します。
券売機では会計業務をお客様自身が行うため、会計にかかるスタッフ人員の削減が可能です。飲食店において原材料費の削減が難しいことから、コスト削減を目指すためにはシステム化による人件費削減を目指す店舗が多くあります。
また、会計業務に人員を1人配置する必要がなくなるため、お客様へのサービスに集中できる環境づくりにも役立つでしょう。
金銭のやり取りがないシンプルなシステムのため、会計にかかる時間を最小限に抑えられます。
券売機は事前会計であるため、基本的に券売機で購入した商品を食べ終わったり、受け取ったりしたら、基本的にはすぐに退店という流れです。店舗の回転率が向上し、より多くのお客様に入店してもらえます。
店員がレジに金額を入力したり、釣銭を数えたりすることがなくなるため、釣銭や預り金を間違えるミスがなくなります。
また、券売機には鍵がかかっていて金銭管理機能があるため、従業員による不正や盗難被害も防止できます。
直接的な金銭のやり取りがなくなるため、衛生的な会計が可能になります。感染症対策として非接触の会計を望む消費者の声も多くあります。
特に不特定多数の人が多く出入りするイベントやテーマパークなどにおいては、券売機の利用がおすすめです。
券売機を導入することで多くのメリットがある一方、デメリットにはどのようなことがあるのでしょうか。注意しておきたい点をご紹介します。
券売機での会計は、基本的にスタッフは券売機周りに配置しないことが一般的です。お客様自身に完全にメニューのオーダーや会計を任せることになるため、お客様との接点が減ります。
また、機器が故障した場合にお客様が困らないよう、すぐに対応できるようにしておく必要があります。お客様とのコミュニケーション不足にならないよう、常に配慮しておくことが大切です。
はじめて来店されるお客様がいたり、商品数やメニュー数が多かったりする場合には、券売機の前でなかなか会計できず、券売機の周りに混雑が発生する可能性があります。
こうした事態にならないような配慮や混雑が発生した際の対応について事前に決めておくことが求められるでしょう。
券売機の事前会計という特徴ゆえに、追加注文を受けにくく客単価が落ちてしまう可能性があります。わざわざ券売機まで戻って追加注文する手間をかけたくないお客様が大半です。
お客様が追加注文を希望する場合に、どのように対応するのかを決めておく必要があります。
券売機が向いている飲食店・不向きな飲食店の特徴について解説します。
券売機が向いている業種には飲食店やイベントなどサービス業、小売店などがありますが、その中でも以下のような特徴をもつ場合には券売機の導入がおすすめです。
たとえば、よく券売機が見られるラーメン屋や牛丼チェーン店などもこれらの特徴を満たしています。
券売機が不向きな店舗の特徴には、以下のものがあります。
デメリットに挙げたような特徴をもつ店舗では券売機以外の会計システムがおすすめです。たとえば、居酒屋やレストランなどで券売機を見かけないのは、これらの特徴に当てはまっているためです。
飲食店で券売機を導入する際の価格相場は、導入方法によって大きく異なります。導入方法には、以下の3つの方法があります。
購入：自社で所有できる
レンタル：メーカーが事前に選んだ機種の中から借り受ける
リース：自社の希望した機種をメーカーが購入したものを借り受ける
各導入方法の特徴は以下の記事をご覧ください。
関連記事：【完全版】券売機とは？種類やメリット、価格、導入方法を徹底解説
関連記事： 券売機はリース契約がお得？価格相場や仕組みを解説
それぞれの導入方法における価格相場は、以下のようになっています。
購入
ボタン式の券売機：約50万円～150万円
タッチパネル式の券売機：約50万円～200万円
レンタル
ボタン式の券売機：月額約1万5000円～3万円
タッチパネル式の券売機：月額約2万円～4万円
リース
ボタン式の券売機：月額約1万円～2万円
タッチパネル式の券売機：月額約2万円～4万円
券売機の導入による負担を減らしたい場合には、補助金を利用することも可能です。券売機導入に利用できる補助金は、以下の記事をご覧ください。
関連記事：【2023最新】券売機導入に活用できる補助金とは？IT導入補助金について解説
飲食店で導入する際におすすめの券売機の選び方を解説します。
最近では、キャッシュレス決済に対するニーズが高まっています。それは、券売機を利用している店舗でも同様です。財布を持ち歩かない消費者も増えているため、キャッシュレス決済に対応していないと顧客を逃してしまう可能性があります。
キャッシュレス決済にはクレジットカードや電子マネー、QRコード決済などの種類があるため、どの決済方法に対応するのかを決める必要があります。
キャッシュレス決済に対応するには、タッチパネル券売機がおすすめです。画面上をタッチして操作するため、従来のボタン式の券売機よりも使いやすいことが特長です。
ポストコロナになり、海外からのインバウンド客が増えています。そのため、特に観光地やインバウンド客が多い地域では、多言語に対応することが必要です。
その際、タッチパネル券売機であれば多言語に対応した機種が多く提供されています。ただし提供メーカーや機種によって対応言語が異なる可能性があります。自店舗に来店が多いインバウンド客の言語に対応しているかどうかを、事前に確認しましょう。
券売機は、はじめて来店されるお客様でもすぐに使用できる必要があります。そのため、取扱説明書などを見なくても直感的な操作が可能か確認しましょう。
実機デモできる提供メーカーもあるため、相談してみることがおすすめです。券売機の利用に抵抗を感じやすいのは中高年といわれています。自店舗に40代以上の従業員がいる場合には、実機デモの際に感想を聞いてみると良いかもしれません。
また、券売機で売上管理や顧客管理などの管理も行う場合には、管理画面の使用感についても同様に確認すると良いでしょう。券売機を活用した売上管理については、以下の記事をご覧ください。
券売機を導入したものの、「初期設定がうまくいかない」「使い方がわからなくなってしまった」ということはよくあるお悩みです。そうした場合のサポート体制が充実しているかは非常に重要です。
また、券売機に不具合・故障が発生してしまうと、店舗運営ができなくなるリスクがあります。そのため、定期的なメンテナンス・保守が依頼できるのかについても確認しましょう。
券売機のメンテナンス・保守の具体的な内容は、以下の記事をご覧ください。
関連記事：券売機のメンテナンス・保守とは？基本のサービス内容や故障時の対応を解説
それでは、最後に飲食店における券売機の導入事例を紹介します。
最近では、ラーメンは世界的に有名な料理になり、海外からの観光客が来店することも増えました。そのため、多言語機能のついたタッチパネル券売機を導入し、スムーズな接客を実現する店舗が増えています。
言葉だけではメニュー内容が伝わりにくくても、写真や画像を表示させることで意思の疎通がしやすくなるでしょう。
カレー店では、基本的に消費者は１種類のカレーをメニューから選んで購入しますが、多くの消費者がサイドやトッピングも一緒に選ぶため、タッチパネル券売機でのオーダーが適しています。
タッチパネル券売機であれば、季節ごとのおすすめメニューなどを大きく表示してアピールできることもおすすめです。
ゴーゴーカレーやカレー屋ジョニー、その他個人経営店でも券売機が導入されています。
テイクアウト店で重要になるのは顧客対応の時間を減らし、回転数を向上させることです。そのためには、レジスタッフを増やすか券売機を設置するかが必要になりますが、券売機の方がランニングコストを抑えられます。
また、タッチパネル券売機であれば、商品をイメージしやすいことで自由に商品を選びやすくなります。
からあげ店やハンバーガー店、クレープ店などさまざまな店舗のテイクアウトで券売機が導入されています。
券売機というと、テキストや小さな商品の写真が載ったボタンを選択する券売機を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。
最近、注目されているのがセルフレジと同様に画面上にメニューが表示されるタッチパネル券売機です。
タッチパネルでシンプルかつわかりやすい操作性を実現しているため、はじめてのお客様も操作に困ることが少ない仕様を実現しています。また、商品の写真を大きく載せられるため商品のイメージもわかりやすくなっています。
さまざまな業種問わず多くの店舗に券売機を提供している株式会社ユニエイムでは、スマートな見た目で使いやすさにこだわった高品質なタッチパネル券売機をご用意しています。
価格も一台あたり月額9,400円～と業界最低水準の価格で利用可能です。
券売機を検討されている企業の方は、ホームページをご覧ください。
関連記事：CASHIER「タッチパネル券売機」
特に飲食店において券売機の利用は進んでいます。
回転率の向上や人件費の削減といった店舗側のメリットが大きい一方、中には操作に苦手意識をもつお客様もいるでしょう。特に、はじめて来店されるメニューもわからないお客様の場合にはオーダーしにくいという特徴があります。
そうしたお客様が迷うことなくオーダーと会計をできるようにタッチパネル券売機を選ぶことがおすすめです。自社の業種に合わせた券売機を検討しましょう。
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